□ 黃齊超

現在在寧波海曙區的酒店、農村家宴中心等預定宴席，要簽署一份《宴席聚餐反食品浪費責任書》。澎湃新聞5月5日從寧波市市場監管局了解到，這是該局聚焦餐飲浪費“重災區”試點推出的反餐飲浪費舉措。

（據5月5日澎湃新聞）

由《反食品浪費法》可知，日常的浪費糧食行為不僅可恥，而且還涉嫌違法。盡管現在社會上節約風氣盛行，但依然有浪費食品的現象存在，特別是紅白喜事宴席聚餐，更是浪費食品的“重災區”。寧波海曙區推行餐前簽署“反食品浪費責任書”，則能有效提高事主與餐飲商家的節約意識，有利于反食品浪費的落實。

宴席聚餐浪費，原因主要集中在兩點。其一，事主講面子，怕參加宴席的親朋好友說三道四，所以，在點菜時寧多勿少；其二，餐飲單位的菜品設計不科學，造成不必要的浪費。現如今，事主與餐飲商家都簽署了《宴席聚餐反食品浪費責任書》，各自改造自己的“錯誤”，做到按需點餐、不講排場、不搞攀比、菜量適合、剩餐打包、人走桌清，自然就避免了不必要的浪費。

我們為寧波海曙區推行的這項措施點贊。不過，在筆者看來，簽署“反浪費責任書”也要讓賓客也就是就餐者都參與，而不只是餐飲單位和事主的事情。近年來，我國一直倡導“光盤行動”，鼓勵大家節約糧食，反對鋪張浪費。因此，在宴席聚餐的時候，有些人就準備了一些食品袋，等待餐畢打包。所以，在很多人看來，節約糧食的重點并非是按需點餐、恰到好處，而是主家多點一些菜，吃不完可以讓賓客打包。

宴席做到真正“光盤”，沒有任何可打包的剩菜，這本來是節約食品的好事，但在有些準備打包的賓客看來，事主也太小氣了，對宴席飯菜自然也是“差評”。而賓客的評價，恰恰是事主很在乎的。從這個角度看，宴席聚餐的反浪費宣傳，更應當對準賓客。

鑒于以上考量，《宴席聚餐反食品浪費責任書》就應讓所有的賓客參與簽署。在就餐前，向每張餐桌發一份“反浪費責任書”，讓所有賓客簽署。這個簽署責任書的過程，也是讓大家提高節約意識的過程。所有的酒店、餐館如果都如此安排，久而久之，賓客自然能夠形成餐飲節約的意識，認識到自己在反餐飲浪費中應該履行的責任。

《中國質量報》