中國質量新聞網訊6月13日，中國調味品協會常務副會長衛祥云做客中國質量新聞網《中國質量直播間》，就我國調味品市場的整體安全情況接受訪談。這是中國質量新聞網今年推出的《中國質量直播間》系列訪談的首檔節目。該系列訪談圍繞質量強國主題，邀請政府有關部門、行業協會、重點生產企業的負責人走進演播室，解讀質量法規政策，把脈產業發展趨勢，分享管理創新成果。

　 以下是中國調味品協會常務副會長衛祥云做客《中國質量直播間》訪談實錄：

　主持人：各位網友大家好！歡迎收看《中國質量直播間》的首檔節目“質量強國之民生篇”。俗話說：民以食為天，食以味當先，今天我們邀請到中國調味品協會常務副會長衛祥云。

　 衛祥云：主持人好！各位網友大家好！

　主持人：俗話說，開門七件事，柴米油鹽醬醋茶，這些都是我們老百姓特別關心的事情，那么這7件事，在百姓生活中所占比重的情況是怎樣的？

　衛祥云：應該說，中國調味品協會所分管的調味品產品在人們生活必需品中占有很大比重，我們國家1995年成立中國調味品協會以后，調味品的規范化管理日益提上重要議事日程，隨著我們人民生活水平的提高，改革開放以來，我國食品工業獲得了很大的發展，尤其是調味品成為食品工業增長的亮點，可以說為我們老百姓的生活增添了更多的色彩。因為我們國家的調味品既包括傳統的調味品，也包括根據消費者需要開發的很多的現代的調味品，還包括食品工業的原料，所以說中國的調味品已不是過去的簡簡單單的過去的調味品醬油、醋。

　調味品的發展應該成為一個新的增長的亮點，原因有三個方面。第一個方面就是我們國家每年有將近20000億的餐飲業的產值，比如，調味品在五星級飯店里面比重占到10%，也就是說，你到高級餐廳里面吃10元錢就有1元錢是調味品，在其他飯店也占到3%-5%的比例，這是餐飲業里面。第二個方面就是我們改革開放以來，隨著生活水平的提高，辦事節奏的加快，家庭廚房結構變化引起了或者說是帶動了調味品的發展。第三個方面就是我們國家食品工業的發展，調味品是作為一個新的原料出現，所以占有很大比重，比如說，過去我們吃甜的比較多，送禮就是月餅、糖果、糕點，現在我們很多的餅干、很多的食品不是甜的，加鹽也不行，對身體不好，所以要加醬油粉或其他復合調味料，所以帶動了調味品在食品工業中的發展，應該說，調味品在食品工業發展的比重越來越提高，比重提高以后，食品安全的問題顯得越來越重要，調味品的好壞直接關系到食品工業的安全。

　主持人：衛會長，民以食為天，食以安為先。除了味道好吃以外，大家其實非常關心的問題是安全問題，下面我們想請您給大家介紹一下目前我國調味品市場的整體安全情況。

　衛祥云：剛才我已經基本給介紹一下調味品的整體情況，應該說，調味品的整體情況大致表現為三點，一是產量不斷增加，二是結構調整，三是調味品的質量不斷提高。比如說，廣東、山東和江蘇為主的地方生產醬油、蠔油為主的調味品，比如說山西、江蘇、北京、河北生產以食醋為主的調味品，以上海和廣東為主的生產以雞精調味料和雞粉調味料等復合調味料的發展，這些都說明了食品、產品、調味品中結構的調整和新產品的不斷出現，隨著調味品新產品的不斷出現，調味品的安全情況也越來越提上了重要的議事日程。所以說，有的人對調味品不理解，認為調味品就是添加劑，實際上，調味品和添加劑有很大的區別。添加劑主要是食品工業為了改善食品品質，或者改善食品風味要添加的食品添加劑，調味品是老百姓需要的終端消費的調味產品。所以說，開發的前景是非常大的。在這種情況下，我們中國調味品協會要做好調味品產品質量標準，同時配合衛生和質檢食品安全部門做好調味品的安全標準工作。我們在調味品的安全方面同時要求，堅決按國家標準要求使用食品添加劑，嚴禁用非食品原料生產調味品。同時也要求企業不得超范圍超量使用添加劑來確保調味品的安全，應該說這幾年總體來講，調味品的合格率在不斷提高。

　主持人：我國是食品生產大國，也是食品消費大國，特別是老百姓喜愛的很多調味品，比如醬油、醋、香油等等，在我們全國各地的情況也不太一樣，下面我們請衛會長為我們介紹一下，老百姓如何選購這些商品。

　衛祥云：各種調味品產品有不同的特點，需要專家按照我們有關的質量標準去評價。因為調味品在食品工業里可以說是種類最多的一個行業，品種是最多的，每個地方都有一些很特色的調味品。消費者如何在玲瑯滿目的調味品面前選購自己需要的調味品呢？從消費者本身來講，一個是看品牌，第二是看商標，第三就是選擇企業，堅決不要購買沒有商標，或者說沒有生產地址，或者說沒有品牌的三無產品。

　主持人：我們堅決不能購買三無產品。非常感謝衛會長能夠在百忙當中抽空來到我們的直播間，和我們分享這么多專業實用的知識，這次也是我們節目的首播，下面我們想請衛會長對我們的節目提出寶貴的建議。

　衛祥云：建議談不上，中國質量新聞網開播《中國質量直播間》這樣一檔大型的質量強國訪談節目，我認為是適合了我國食品工業的發展，或者說是順應了包括我們各個行業經濟結構調整，質量上檔次，消費水平提高這樣一個需要，我衷心希望《中國質量直播間》能夠在我們國家各個領域調整結構、提高產品質量方面起到指導生產、引導消費這樣一個作用，同時，我衷心祝愿這個節目越辦越好！

　主持人：謝謝衛會長！本期節目到這就結束了，感謝大家的收看，我們下期節目再見！

衛祥云

　獨立學者。長期關注中國經濟社會發展與改革，重點研究國有企業改革、非營利組織發展、食品產業與企業管理。現任中國調味品協會常務副會長兼理事會總干事，經濟與社會發展研究中心主任。山西財經大學畢業，高級工程師。先后在原商業部、國內貿易部、國家經貿委內貿局、國資委商業科技質量中心和中國調味品協會擔任科員、處長、副司長、主任和會長。兼任國務院發展研究中心《新經濟導刊》學術顧問，中國食品科技學會食品物流技術分會理事長和中國食品工業協會豆制品專業委員會常務副會長。至今已出版《中國調味品產業發展研究》、《中國豆制品產業發展研究》、《改革的邏輯》等多部著作。