□ 胡立彪

日前，現代牧業發布2016年上半年業績預警公告，預計虧損至少4億元。而國內最大的奶粉生產企業貝因美發布今年上半年業績修正公告，半年報業績從盈利變成巨虧2億元。去年同期盈利的原生態牧業發布公告稱，今年上半年出現虧損，總收益減少約5%。幾家大公司的業績可算是中國乳業的縮影，表明國內乳業仍難走出困境。

與乳企的艱難生存相成鮮明對照的，是許多中國消費者熱衷洋品牌奶粉甚至到國外市場搶購奶粉。導致這一現象的原因，人們都清楚，那就是消費者對國內市場不放心。經歷三聚氰胺事件這么多年之后，國內消費者對本土奶制品的質量安全狀態仍存不滿，還是愿意把目光投向國外，這實在讓人傷心和無奈。中國奶業協會的數據顯示，每年我國的嬰幼兒奶粉市場至少需要30萬至40萬噸，但目前我國每年的嬰幼兒奶粉產量約為8萬至10萬噸。也就是說，國內市場一大半江山為洋品牌所占據。對此，農業部部長韓長賦曾痛心表示，“現在消費者紛紛直購、代購、網購進口奶粉，這是中國奶業的恥辱?！?/font>

實事求是地講，國內市場并非沒有對過去進行深刻反思，在行動上也確有悔過自新的表現。從監管角度看，農業部、食藥監等監管部門近幾年連續實施乳制品質量安全專項整治，不僅抽檢批次增多，抽檢指標也增多趨嚴。國家也不斷提高乳制品市場準入門檻，諸多“史上最嚴”乳制品監管新政接續出臺，產品質量安全標準一提再提。從企業角度看，那些有恥感的企業在提升產品質量和重塑乳業形象上下了不少工夫。隨著國家趨嚴政策的出臺，一些無良企業和能力較差企業被趕出市場，而剩下有實力的企業也在隨市場改善不斷加快自我提升的步伐。

據來自國家奶牛產業技術體系的220家示范規模牧場的監測數據顯示，2015年，示范牧場生產的原料奶乳脂率、乳蛋白率分別達到3.83%和3.15%，比2010年提高了3.0%和1.3%，細菌數和體細胞數分別為17.3萬個/毫升和29.4萬個/毫升，比2010年降低63.5%和23.6%，已大大高于歐盟50萬個/毫升的標準。而國家食藥監總局公布2015年國產嬰幼兒配方乳粉抽檢結果顯示，當年共抽檢3397批次，檢出不符合食品安全國家標準、存在食品安全風險的樣品36批次，不合格產品檢出率僅為1.1%。

事實表明，政府和企業的努力已經體現在產品質量安全性的提升上，但遺憾的是，他們的努力卻并未得到消費者的認可。政府整治市場和企業改變形象的決心，顯然還沒有轉化為消費者信心。對此，中國工程院院士、國家食品安全與風險評估中心研究員陳君石指出，毀樹容易栽樹難，市場信心可以在一日內跌到谷底，想要重拾卻艱難得多。而現在中國的父母不敢讓孩子喝國產奶粉，“是一個心態問題”。這個心態，其實就是對國產乳制品缺乏信心。而要建立起這個信心，尚需時日，需要國內乳企保持自強的決心，不急不躁，一步一個腳印地扎實走下去。

正如一位業內人士所言，本土乳企要自強，根本還在自律與自為。自律就是要自我提高標準，自我施壓，不但可以跟洋品牌比品質、比價格，還應當在立足于國內的同時勇于走出去，通過開拓國際市場贏得國際國內雙重信任。本土乳企要做到這點當具有破釜沉舟的勇氣和決心，敢于下本錢、花精力從各個方面同洋品牌進行競爭。對于監督者來說，還應擯棄過去的保護主義態度，不斷提高乳品的質量安全標準，通過行政手段去引導市場的合理整合，放手讓乳企參與嚴酷競爭，讓適者生存，讓它們在陣痛中實現蛻變，并最終以新的姿態去面對消費者。 《中國質量報》