□ 胡立彪

是時新秋蟹正肥。在天下美食榜單排名前位的螃蟹一上市，總能受到吃貨們的關注，成為“新秋”的一個熱點話題。不過，令吃貨們煩惱的是，與螃蟹一同上市的，還有各種有關螃蟹的謠言，信與不信的，都會影響心情。

近日，有媒體報道稱，一位22歲的小伙在相親聚會時才吃了幾口螃蟹，就急性過敏進了醫院。本來只是常見的過敏癥狀，卻有人將其與一些謠言聯系起來，舊飯新炒，在微信朋友圈和微博上發布，造成一些不良影響。

其實，只要稍微花幾分鐘時間在網上搜一搜“避孕藥喂蟹”“大閘蟹注水”“抗生素螃蟹”等這些說法，就能發現它們是已經流傳多年也早被辟過謠的“老謠”了。今年早些時候，“大閘蟹注水”謠言再傳，還配了一段視頻，搞得似乎“有圖有真相”，說什么“用針筒往螃蟹里注水或其他液體，以此給螃蟹增重賣更多錢”。事實是，視頻里給螃蟹注的是一種調料，這是浙江當地酒席上的一種做法，而且這種烹飪方式只集中在梭子蟹或青蟹等肉蟹中。

從這則謠言可以看出，傳謠者往往缺乏基本常識，而且是以己之心度人之腹。既然有“增重賣更多錢”的利益設定，那么造謠者（也包括部分傳謠者）是否也有獲利之心驅動呢？答案是肯定的。有人對發布謠言的平臺進行調查發現，謠言的最初制造者，很多是一些自稱“綠色食品”的生產商，或者打著“健康養生”旗號賺錢的微信公眾號。這些謠言發布者一邊散布其他食品有害不能食用的不實說法，一邊又標榜自家產品多么好多么健康，或者推銷自家的健康“秘方”。而不法商家無中生有地造謠，根本不會顧及這些謠言將會給辛辛苦苦的養殖戶以及誠實守信的商家帶來多大危害。

在4月17日食藥監總局召開的食品謠言治理研討會上，與會專家指出，食品謠言不僅擾亂了百姓的消費判斷，損害了行業發展，甚至已影響到我國的國際聲譽。專家分析認為，食品謠言大致有4個典型特征：罔顧事實，憑空捏造所謂真相；偷換概念，頻繁使用“有毒”“致癌”“致死”等刺激性語言，愚弄公眾認知；舊聞翻炒，將過去發生的事情掐頭掐尾、改頭換面；戲謔嘲諷，以打趣調侃方式改變事實描述，在潛移默化中形成消極負面的認知慣性。

令人遺憾的是，面對謠言，很多人容易產生“寧可信其有”的心理。而對公眾“食品焦慮”的利用，成了一些企業開展不當市場競爭的主要手段。他們捏造和發布競爭對手在食品安全方面的謠言，誘導消費者對其產生不信任感，借此打擊競爭對手品牌，影響其正常經營和市場銷售。事實上，謠言背后隱藏著包括經濟敲詐、輿論商戰、眼球博弈、借勢營銷等諸多動機，這已經不是什么商業秘密了。

為了降低食品謠言對社會公眾帶來的恐慌，必須增強公眾的食品安全科學素養，提升公眾辨別謠言的能力，要讓科普走在謠言的前面。但怎樣才能做到這一點呢？科信食品營養與信息交流中心副主任任鐘凱認為，謠言之所以傳播得快，是因為它們講求技巧，深知如何蹭熱點、做標題、貼近受眾閱讀習慣以及靈活運用各種新媒體等。而科普若想戰勝謠言，也必須講方法技巧，向謠言“學習”。換句話說，這叫“師謠長技以制謠”。當然，完全靠科普消滅謠言不是一時半會的功夫，需要長期努力。而且，隨著不斷科普，謠言也會進化。所以最關鍵的是要在謠言出現后的第一時間，用科學、權威的信息去揭穿它、覆蓋它，實現及時、精準辟謠。

最后要強調的是，相比科普與辟謠，更為根本的工作還是完善法律法規體系，要在法律層面上加大對食品謠言制造、傳播者的處罰、追責力度。只有法律之劍高懸，才能讓不法者懾于其威而不敢越雷池。

《中國質量報》