全國首個外賣送餐盒團體標準發布

下月起先行試點并持續改進優化指標

□ 本報記者 霍一夫

日前，上海發布全國首個外賣送餐盒團體標準，簡廚、云海肴、和記小菜等知名餐飲企業當日承諾，將嚴格執行該標準。

據統計，上海平均每天外賣訂餐高達165萬單，外賣送餐盒質量良莠不齊和塑料垃圾猛增等問題日益突出。據測算，一年的廢棄塑料送餐盒將超過12億個，約4.5萬噸，對上海環境和垃圾減量造成了極大壓力。為緩解城市環境壓力，促進綠色環保，上海市質監局組織有關部門指導行業協會聯合餓了么、百度外賣、美團外賣送餐平臺共同制定外賣送餐盒團體標準。

在團體標準制定過程中，上海市質監局組成了由大學教授、企業經理、平臺主管、機構專家、協會人員等組成的標準起草小組，組織收集43項相關標準，通過召開多部門會議和起草專家會議，依據“一切從實際出發” “采用成熟技術”“堅持持續改進”3大起草原則，在大量試驗的基礎上，確定將紙質餐具替代作為主攻方向。共組織上海市質檢院對65種2000余件樣品50項指標進行50余次模擬使用環境試驗，組織送餐平臺對59款菜品利用送餐箱進行180多次模擬試驗；先后召開會議17次，征求意見200余人次，五易其稿，最終制定了外賣送餐盒系列團體標準，包括外賣紙碗、送餐袋2個產品及與其配套的管理規范共計3個團體標準。

據了解，目前全國尚未有城市全面推廣使用紙質餐具或可降解餐具替代外賣塑料送餐盒，此次發布的團體標準為1.0版本，要求采用淋膜紙碗替代塑料送餐盒，約可減少75%以上的塑料垃圾。在全國屬于首創。在紙碗標準中，對“高錳酸鉀消耗量”“霉菌”等涉及衛生安全的2個指標，及“抗壓強度”“滲漏性能”等涉及物理性能的2個指標分別做了提高，其中最少的提高了5%，最多的加嚴了80%，堅決守住食品安全衛生底線，確保公眾吃得放心。同時，根據中式菜品外賣配送過程中疊放、顛簸、溫濕等環境條件，在標準中有針對性地創設了“配合性”“傾斜性”“耐受性”和“整體抗壓性”等4項指標，以確保餐盒使用舒適，提升消費體驗，凸顯亮點。在送餐袋標準中，提供了紙袋、可降解袋、紡織品袋3種選項以替代傳統的塑料袋。在管理規范中，設計了合格供應商名錄、定期核查、積分管理、投訴反饋、承諾執行5項機制，其中積分管理規定，對網絡餐飲服務提供者未使用標準要求的紙碗、送餐袋，一次扣15分；部分未使用，一次扣10分；扣分累加到不同分值，第三方平臺將采取 “降低排名”、“取消平臺補貼活動”、“置休整改”、“下線整改”等不同處置措施。

團體標準是社會團體協調市場主體共同制定并承諾執行的標準。6月份起，餓了么、百度外賣、美團外賣送餐平臺將在上海長寧、浦東、普陀3個區開展先行試點，并逐步推廣到全市。上海市質監局將跟蹤團體標準發布后的實施情況，不斷關注新技術和新產品的發展動態，適時啟動團體標準2.0版本起草工作，將成熟、環保的產品納入標準替代范圍，持續改進優化產品指標體系。上海市食藥監局將制定相關監管指導意見，督促網絡送餐企業積極使用按團體標準生產的外賣送餐盒，并不斷擴大使用范圍。上海市綠化市容局將跟蹤做好外賣餐盒對本市垃圾源頭投放管理和末端處理的各項工作。

《中國質量報》