本報訊 （記者徐建華）從北京市市場監管局獲悉，由該局組織制定的《餐飲服務單位布局設置規范》《餐飲服務單位餐飲用具使用管理規范》《餐飲服務單位從業人員健康管理規范》3個地方標準的征求意見稿，即日起在該局官網發布，面向社會公開征求意見。

據悉，《餐飲服務單位布局設置規范》是全國首個關于餐飲服務單位布局設置的地方標準。該標準規定了餐飲服務場所布局的總體要求、區域劃分原則；根據加工制作流程，提出各操作間設備設施的設置要求。同時，為不同類型、規模的餐飲服務單位，提供了多種食品處理區布局示意圖?！恫惋嫹諉挝徊惋嬘镁呤褂霉芾硪幏丁芳毣惋嫹諉挝魂P于餐飲用具使用管理的要求，涵蓋餐飲用具的進貨查驗管理、使用、清潔消毒、貯存以及維護與處置等環節，建立了餐飲用具使用管理規范的全流程管控，向不同規模的餐飲服務單位提供可操作性指引?！恫惋嫹諉挝粡臉I人員健康管理規范》對餐飲服務單位從業人員健康管理方面從基本要求、崗前要求、清潔要求等幾個方面，提出規范性要求。

據介紹，3項地方標準相輔相成，從不同角度為餐飲服務單位的設立、經營及實現精細化管理等提供技術支持，對于餐飲行業提升管理水平和服務品質，保障食品安全，具有技術支撐作用。

《中國質量報》