□ 周常青

江西省宜春市光影傳媒日前推出了一檔尋宜春常人、常事、常物的新欄目《尋常》，第一季以宜春最為著名的手工食物之一南廟豆腐為主題，通過視頻記錄和展現了南廟豆腐的選料、浸泡、制漿、調制、點漿、蹲腦、成型等制作和加工全過程。

產自宜春市袁州區南廟鎮的南廟豆腐，已有600多年歷史，幾乎當地家家戶戶都會做豆腐。

以前南廟鎮豆腐經營較為分散，導致產業規模小、標準化程度低、產品規格參差不齊，難以形成品牌效應。近年來，當地部門在實施鄉村振興戰略中，通過引入宜春市綠龍現代農業（食品）發展有限公司等農產品（食品）加工企業，建立了一批標準化、規?；?、綠色化豆腐加工原料生產基地，不斷延伸豆制品產業鏈，同時通過實施訂單生產和“三產融合”發展等，使南廟豆腐的品牌影響力和知名度不斷提升，釋放出市場大能量。

南廟鎮南廟村村民楊初祥說：“精深加工后的豆制品售價好。以前我因為缺資金、缺技術，做了30多年的豆腐，年年做鮮豆腐賣，年收入只有兩萬多元。”現在，南廟鎮農民通過加工富硒豆腐干、富硒水豆腐、富硒豆腐乳等系列豆制品，產品附加值提高了4倍多。目前，全鎮農民每年可從豆腐精深加工中增收1000多萬元。

2019年底，宜春市綠龍現代農業（食品）發展有限公司還在南廟鎮打造以南廟豆腐為核心的鄉村旅游項目，建成了“一顆豆種如何變成餐桌上美味豆腐”全過程展覽體驗區，吸引不少游客前來體驗南廟豆腐文化。

在實施鄉村振興戰略進程中，南廟豆腐精深加工技術也有了長足發展。目前，宜春市綠龍現代農業（食品）發展有限公司等龍頭企業在江西農業大學有關專家的指導下，破解了南廟豆腐精深加工“卡脖子”技術，推動南廟豆腐加工向縱深發展，實現了多重轉化增值。當地政府部門也不斷加大對龍頭企業的幫扶力度，使南廟豆腐書寫了提質上檔發展新篇章。

《中國質量報》