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本報訊 （陳 永 江 岱）日前，中國食品科學技術學會組織行業權威專家舉辦“烘焙和膨化食品加工中全谷物應用關鍵技術創新與產業化”成果評價會，對安徽盼盼食品有限公司等單位開展的相關項目，進行了科技成果評價，專家委員會一致認為，該項目技術成果達到國際先進水平。
近年來，隨著生活習慣的改變，人們過多攝入油脂，過度選擇精細化食品，流失了大量膳食纖維和B族維生素等營養物質，導致膳食不平衡的問題凸顯，造成越來越多人的健康隱患。
盼盼食品對此進行了深入研究，針對全谷物食品面臨的“口感差，成型難，不易吸收”3個難點，采用脈沖強光催化谷物發芽、乳酸菌發酵、生物酶解、超細微粉碎及流化床干燥等技術，有效改善了全谷物基食品的感官品質、加工品質及營養品質，并在項目轉化應用和社會效益方面取得顯著進展。
相關與會專家指出，該項目通過技術創新與集成開發，使全谷物皮層的粗纖維被酶解軟化，使產品的感官品質得到了有效的改進，是一個很好的創新點。
盼盼食品集團董事長蔡金垵表示，目前公司已研發出麥香雞味塊、玉米鍋巴、盼盼雪餅、“領鮮”牌清熟系列吐司等含谷物產品，作為北京2022年冬奧會和冬殘奧會官方贊助商，盼盼食品將在全谷物食品領域進一步探索，繼續擁抱大健康產業。
《中國質量報》【新聞快訊】
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