本報訊 （記者 王 嘉）近日，中國食品科學技術學會組織有關專家，分別就如何選購、食用、儲存食用植物油和芝麻油發布消費提示，建議消費者不要購買散裝食用植物油，尤其不要購買流動攤點上的“現榨”“土榨”芝麻油，這些油品質量和安全性難以保障。

據介紹，常見的食用植物油有大豆油、菜籽油、花生油、芝麻油、食用植物調和油等。專家提醒，消費者在選購食用植物油時，要在正規商超購買，細讀產品標簽，注意查看配料表，食用植物調和油應在外包裝上統一標注為“食用植物調和油”的同時，標簽上還要注明各種食用植物油的比例。

需要注意的是，當食用植物油以液態形式存在時，油體澄清、透明。其中，小磨芝麻香油呈淡紅色或橙紅色；芝麻香油比小磨芝麻香油顏色淡，為紅中帶黃；而含芝麻油的食用植物調和油，如含有菜籽油則顏色深黃，若含有棉籽油則顏色黑紅。此外， 芝麻油香味純正、濃郁，而含有芝麻油的食用植物調和油香味較淡，并帶有其他油脂的氣味。

《中國居民膳食指南（2016）》推薦，每人每天烹調油攝入量以不超過25~30克為宜。專家提醒，可以使用控油壺控制用量。此外， 炒菜時應避免油溫過高，油溫過高不僅會導致油脂本身的化學結構發生變化，影響人體消化吸收，還會破壞油脂中脂溶性維生素A、D、E，導致營養價值降低。如確需高溫煎炸，適宜選擇菜籽油含量較高的調和油。橄欖油、藻油、亞麻籽油等含有不飽和脂肪酸、有益微量伴隨物，最好用于菜肴涼拌。

此外，消費者存放食用植物油時，應密封、避光、低溫、忌水，要遠離氧、光照、高溫、金屬離子和水等促油脂氧化因子。多不飽和脂肪酸含量較高的食用植物油，最好短期內吃完。當油品出現哈喇味或刺激味等異味時，不要食用。

新聞鏈接：

芝麻油是以芝麻籽為原料制取的油脂。市面上常見的有小磨芝麻香油和芝麻香油。

小磨芝麻香油

小磨芝麻香油是芝麻籽經過焙烤和石磨磨漿，采用水代法制取的成品芝麻油，具有香濃可口的特點，一般作涼拌油使用。水代法是我國傳統的制油方法，利用芝麻中蛋白質、纖維素等對油和水的親和力不同以及油和水比重不同的特點，通過攪拌、沉淀，油水分離后得到。

芝麻香油

芝麻香油通常是芝麻籽經過焙炒采用壓榨工藝制取的有濃郁香味的成品芝麻油，香味比小磨芝麻香油略淡，色澤也相對淺一些。

《中國質量報》【消費提示】