本報訊 （吳慕楓 陳汶雄）“以前吃飯并不知道衛生狀況，現在用微信掃一掃在線觀看后廚食品加工操作過程，吃得放心多了。”近日，家住湖北省黃梅鎮的許先生同家人在小食候湘餐飲店就餐，通過掃描餐桌上的二維碼，清晰地看到了該店后廚場景后，大呼“真安心”。

據悉，為進一步加強餐飲服務食品安全監管，黃梅縣市場監管局著力完善2020年建成的“互聯網5G+明廚亮灶”智慧監管平臺的功能建設，啟用了“一店一碼”二維碼。將二維碼張貼于餐飲單位，消費者可通過手機掃碼，實時觀看后廚情況，把餐飲安全“曬”在了消費者的手掌心。

“通過安裝智能監控設備，將視頻監控點位部署在后廚的加工操作、清洗消毒、食品留樣等關鍵區域，實現了對餐飲服務單位開展視頻監控、智慧抓拍、可視化取證、雙向互動等功能于一體的實時可視化監管。”黃梅縣市場監管局相關負責人進一步介紹道，在實現消費者掌心觀后廚的同時，可通過AI抓拍，向經營單位與監管人員實時推送后廚違規操作，及時提醒從業人員改正，確保了“舌尖上的安全”全程可控。

截至目前，黃梅縣市場監管局的智慧監管平臺共入駐全縣158戶餐飲單位（含學校食堂），上線位點530個，App下載5085次，通過AI抓拍不規范行為5453個，公眾觀看直播量達13萬余次。

不僅如此，黃梅還通過建立食品快檢服務中心和推廣網絡訂餐“食安封簽”兩大實招，著力把控重點風險環節的食品安全。

食品快檢服務中心每日由第三方檢測機構在全縣農貿市場、大型商超等地隨機抽取不少于44個蔬菜、水果、畜禽類、水產品樣品，進行快速檢測，當日出結果并通過縣政府網站、云上黃梅平臺、商超和農貿市場內的電子顯示屏同步公示。自4月14日以來，共檢測3036批次。搭建外賣包裝封簽網絡管理平臺，印制專用防偽的一次性“食安封簽”，對“餓了么”“美團”外賣全程進行管控，達成外賣餐品信息可查、食材可追、加工可視、配送可控的目的，實現網絡訂餐食品安全監管無死角。4月6日以來，已向市場投入“食安封簽”150萬張。

“下一步，我們將通過‘一店一碼’、食安指數評價等功能的全面推廣，不斷提高市民的知曉率和參與率，變過去的‘少數人管多數人’為現在的‘多數人管少數人’，推動構建食品安全的全社會共治共享新格局。”對于智慧監管的后期發展，黃梅市場監管局局長蔣雷軍自信滿滿地表示。

《中國質量報》