□ 胡立彪

近日，有媒體報道，一位消費者8月30日在云南昆明購買了一些月餅，發現生產日期竟是今年9月5日。對此，月餅廠家回應稱，包裝噴碼時出錯導致這一問題發生，愿意對這位消費者進行賠償。目前，當地有關部門已對此事介入調查。

對于月餅日期“早產”一事，有網友認為，其背后原因并非廠家解釋的“噴碼出錯”那么簡單。事實上，食品日期“早產”現象早就存在，近些年經常在媒體看到類似事件曝光。涉事企業既有不知名的小企業，也有永輝、家樂福、大潤發等中外知名大品牌。食品日期“早產”問題頻發，讓人懷疑其中存在貓膩，而當理清食品行業中的一個經營邏輯，就會發現，這或許是一些企業“有意為之”。

因與人的健康安全直接相關，國家對食品生產經營管理十分嚴格，對食品的生產日期和保質期提出很高要求。按照相關食品法律規定，進入市場銷售的食品必須在保質期內，如果食品到了保質期仍未銷售出去，商家須將該食品下架回收，然后進行低價值處理（銷毀或當作飼料、肥料原料出售給相關企業）。對于食品企業而言，低價值處理過期食品意味著巨大的利益損失，他們當然不情愿這樣做。為了避免損失，有的企業會想辦法盡量在保質期內將所有食品售光，而有的企業則動起歪腦筋——人為“延長”保質期。常見的方法有二：一是涂改生產日期，一是讓食品日期“早產”。

據知悉行業內情的人士揭秘，相比于對已經標好的日期進行涂改，食品企業讓日期“早產”更安全，也更有利。在一些食品企業看來，“早產”食品可以多賣些日子，即使庫存時間長一點也不怕。而將一天生產出來的食品標注“早產”程度不同的日期，可以更大批量運往銷售市場，這樣既可以節省運費，也可以保證每天都有“新貨”。而且，日期不同往往意味著批次不同，這樣即使某批次食品被查出問題，其他批次食品也容易蒙混過關，從而減少損失。

事實上，我國包括《產品質量法》《食品安全法》等在內的一些法律法規，均有關于產品日期標注的條款，要求產品或其包裝上的標識必須真實，存在不標注或人為篡改日期行為的，政府相關職能部門有權依法對其進行處罰。不過，盡管有法律法規管著，仍有企業商家在日期問題上觸碰紅線、以身試法。分析其中原因，一是因為一些企業玩日期游戲難以被發現，二是因為我國現行法律法規的懲處力度尚顯不足。

可以肯定，企業暗自行日期“早產”之舉者眾，除被發現被查處的，還有不少漏網之魚。以目前職能部門的執法力量而言，按照傳統的監管方法很難做到讓法網疏而不漏。這就要求必須創新監管模式。有學者建議，可在企業中推廣江西南昌推行的“機器換人”監管模式，將企業生產車間的視頻監控接入智慧監管平臺，以“透明車間”有效防止生產過程中的違規行為。還可以建立“吹哨人”制度，鼓勵內部人士舉報企業日期違法違規標注問題。

當然，企業在日期問題上動心思，源于一個“利”字，而要根治日期“早產”亂象，一方面，要完善相關法律法規，加大懲處力度，讓違法企業付出沉重代價，體現法律的威懾力。另一方面，要改變市場游戲規則，解決好臨期、過期食品的善后問題。食品企業是因為害怕損失才在日期問題上行茍且之事的，據此，有專家建議，應改變目前過期食品損失由生產商獨家承擔的現狀，探索在流通領域推行格式化合同，禁止過期食品回流廠家，相關損失由生產商、銷售商共同承擔。還可借鑒國外做法，引入第三方機制，扶持第三方企業將過期食品制成飼料、肥料，或者發酵生產甲烷，作為工業能源。企業都不害怕過期食品了，解決了后顧之憂，日期游戲自然也就沒必要玩了。

《中國質量報》【觀象臺】