□ 彭春生 謝旺江

在重慶市開州區市場監管局，周三是食品抽檢的日子。

周三一大早，開州區市場監管局中和市場監管所所長陳良勇、干部吳洪輝按照開州區市場監管局安排，開始抽檢食用農產品。他們來到一家超市，向超市管理人員出示了執法證，亮明了身份、說明來意后，就開始了工作。

吳洪輝戴上手套，在一堆胡蘿卜中挑選了2.5公斤胡蘿卜，分成兩份樣品放入抽樣袋，并給老板稱重；陳良勇負責拍照、填單，確認抽樣基數和樣品來源，核對購買的檢測樣品。隨行的干部肖伶俐給他們作樣品展示拍照。

抽取一個樣品，需要經過出示執法證、核實營業執照和食品經營許可證、裝袋、稱重、貼置封條、填寫抽樣告知書和抽樣單等環節。如果沒有特殊情況，大約需要20多分鐘。

抽檢完成回所后，肖伶俐立即把采集到的抽檢信息錄入國家食品安全抽樣檢測信息系統。

周三下午，各市場監管所往開州區市場監管局集中送樣品。大家大包小包從車子尾箱把樣品小心翼翼地拿下來，放到指定的保管室。食品經營科的工作人員早已等候在辦公室，接收各市場監管所交來的抽樣單，并當場核對抽樣單信息與網上的信息是否正確、一致、完整。

第二天，開州區市場監管局集中把樣品送往重慶萬州食品藥品檢測所。

“你好，這是上個月抽檢的饅頭檢驗報告，不合格。”日前，開州區市場監管局文峰市場監管所所長譚瑛、干部張兵給轄區某饅頭店送達抽檢報告。

“不對呀，我平時做饅頭沒有放甜蜜素。”看到檢驗報告，該老板一臉詫異。經過反復思考，老彭想起來了，抽檢前一天，他做糕點給孫子吃，加了一點甜蜜素，過后沒有及時清洗案板和工具，做饅頭的時候把甜蜜素粘上去了，這才導致饅頭抽檢不合格。“認罰，我以后會小心。”沉默了一會兒，該老板感慨地說。

這樣的場景，基層執法人員經常遇到。有的經營者不理解甚至拒絕簽收檢驗報告。每每如此，執法人員都要耐心講解政策。面對小本經營的經營者，法不容情，適當的處罰必不可少，不過其食品安全經營環境最后也因此得到改善。

通過抽檢、處罰、教育，經營者的食品安全意識逐漸強起來，開州的食品安全環境也一天天好起來。

《中國質量報》