“陽光宴會廳”守護鄉宴鄉情

江蘇泰州市打造標準化農村集體聚餐點

□ 孟 健 孫 勇 本報記者 蔡美萍

“家有喜事，就上陽光宴會廳。”當下，這句話在泰州農村已成為流行語。由江蘇省泰州市市場監管局創新建設的“陽光宴會廳”，一邊傳承著傳統農村文化習俗里蘊藏的溫情，一邊傳播新時代美麗鄉村的文明新風。

近年來，泰州市立足農村實際，緊扣食品安全與品質鄉村、美麗鄉村建設，復制放大農村集體聚餐標準示范點的建設經驗，從群眾的需求出發，積極探索打造“陽光宴會廳”，通過定標準、強指導、智監管等舉措，將農村集體聚餐由松散式管理向集中化管理轉變，提升農村集體聚餐食品安全保障水平，守護鄉村百姓的盤中餐。

標準引領鄉村餐飲文明新風

“我們小區的陽光宴會廳‘生意’可火了。”泰州醫藥高新區明珠街道城南社區食品安全協管員薛玉榮告訴記者，宴會廳自投入使用以來，人氣一直居高不下。

伴隨著城鎮化發展的腳步，2010年原城南村整村拆除，千余戶村民入住原址新建的安置房。但在這些“老泰州”看來，紅白喜事的操辦，還是“土法”好。

“小區場地有限，私自搭棚會影響交通和環境，土灶烹飪也會帶來食品、消防等各類安全隱患。大小酒席全到酒店里辦，老百姓又覺得價格太貴。”薛玉榮說。

農村家宴中心要怎么建？要達到什么樣的要求和標準？2019年，泰州市市場監管局在江蘇省率先發布《農村（社區）聚餐點建設規范》《農村（社區）聚餐點服務規范》兩個地方標準，從硬件設施和軟件管理制度兩方面提升建設規范化水平，出臺泰州“陽光宴會廳”建設地方標準，充分利用現有公共服務中心、養老中心等場所，在不增加基層鄉鎮（街道）、社區（村）負擔的前提下，推進“陽光宴會廳”整合改造建設。

如今，城南社區“陽光宴會廳”有嶄新的吊頂、地磚，寬敞的宴客大廳，廚房還配備了涼菜間、消毒保潔間、清洗切配間、烹調加工間……大家可通過監控視頻直接看到廚房內景。這個由明珠街道投資40萬元建設改造的聚餐點，室內面積約600平方米，可以同時容納400人聚餐，也成為泰州市首個農村集體聚餐標準示范點。據泰州市市場監管局食品安全總監張偉介紹，目前，泰州市《農村（社區）聚餐點建設服務規范》正在修訂，即將作為江蘇省地方標準發布。

規范指導守牢農村聚餐安全底線

百姓小餐桌，民生大事情。針對農村集體聚餐場所設置不合理、加工制作不規范、食品安全隱患風險較高等問題，泰州市市場監管局在“陽光宴會廳”建設中，重點夯實基本設施完備、實用方便、保障安全這3項基礎保障。從改造方案入手，在圖紙設計階段就與各鎮（街）共同研究，指導功能用房、布局流程設計，對照標準指導硬件設施設備改造；從上墻制度入手，參與制定村規民約、食品安全、文明就餐等“接地氣”的管理制度；從申報備案入手，指導舉辦者如何開展登記備案管理；從民間廚師入手，加強集中管理，實現了廚師檔案化、系統化管理，聚餐飲食安全責任可溯源。同時，在“陽光宴會廳”全面推行食品安全責任保險，充分發揮食品安全責任保險的社會管理和經濟補償功能，更好地保障農村社區群眾聚餐的食品安全，讓群眾吃得放心、吃得滿意。

智慧平臺賦能陽光透明監管

“過去，每逢重要節日和紅白喜事，胡官村都會辦農家宴。提及傳統的農家宴，周莊鎮食安辦主任陳愛兵告訴記者，在“陽光宴會廳”沒有建成前，鎮里的農家宴幾乎處于零監管狀態，有了“陽光宴會廳”后，傳統農家宴才真正實現從“露天操作”到“入室辦事”，食品安全監管也從“東奔西走”到“一點就查”，智慧監管讓農村聚餐變得更安全、更讓人放心。

借助泰州市市場監管局開發的“眾食安”食品安全智慧監管平臺，不僅賓客可以在手機用戶端通過視頻實時監督廚師操作，網格員更是在手機監管端通過視頻實時開展巡查，監管部門可通過視頻回放進行事后問題查找。

“胡官村監控點，請注意。你們區域的視頻系統突然黑屏，請迅速檢查！”“胡官村監控點收到，立即排查……”這是泰州興化市市場監管局食品安全總監居明峰用“眾食安”App檢查周莊鎮“陽光宴會廳”時發生的一幕。在“眾食安”App里可以看到，由多個攝像頭組成的“明廚亮灶”監控視頻，實時監控全市農村集體聚餐活動現場操作區域發生的“每一個動作”。

“為了打通農村食品安全保障的‘最后一公里’，我們創新開展的農村集體聚餐標準化示范點——‘陽光宴會廳’建設，從最初的創意到現在全社會形成共識并積極參與，兩年時間全市已建成221家，3年建設300家的目標一定能實現。”泰州市市場監管局副局長張潔信心十足地說，泰州將進一步深化“陽光宴會廳”建設，用高品質的“陽光宴會廳”守護好鄉村百姓的盤中餐。

《中國質量報》