用標準化支撐地方特色產業更高質量發展

廣西柳州推動螺螄粉全產業鏈標準體系建設

□ 本報實習記者 賈潤梅

近日，廣西壯族自治區柳州市委、市政府印發《關于推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》。柳州螺螄粉全產業鏈標準體系主要覆蓋基礎通用與安全，原材料種養，生產與經營，營銷與流通，產業園區、特色小鎮、文化旅游等場景應用，以及品牌創造、運用、保護和管理6個部分，包含標準564項，提出需重點制定的百項標準。這是全國首個以市委、市政府的名義印發的推動特色產品全產業鏈標準體系建設的文件，將有力推動柳州螺螄粉產業高質量發展。

作為支撐柳州螺螄粉高質量發展的綱領性文件，《關于推動柳州螺螄粉全產業鏈標準體系建設的實施方案》是實現柳州螺螄粉全產業鏈高質量融合發展的標準路線圖。柳州市委改革辦和柳州市市場監管局等部門表示，針對柳州螺螄粉涉及上下游產品種類多、產業鏈長的情況，柳州市創新性地提出了構建柳州螺螄粉全產業鏈標準體系，進一步構建全產業鏈覆蓋、協調統一、運行有效的柳州螺螄粉標準體系，發揮標準在產業協同、技術協作中的紐帶和驅動作用，增強產業鏈穩定性，保證柳州螺螄粉質量安全和獨特品質，推動柳州螺螄粉產業成為柳州乃至廣西食品行業中的支柱產業。

近年來，在相關標準的制定與推動下，柳州螺螄粉生產集聚區規模進一步擴大，生產自動化、信息化、智能化水平不斷提高，食品安全保障體系進一步完善，品牌保護力度進一步增強，市場經營管理秩序進一步規范，文化影響力進一步提高，螺螄粉原材料產量與品質大幅提升，產業發展前景持續向好。據柳州市商務局消息，2021年，柳州螺螄粉全產業鏈銷售收入達到501.6億元，規模以上工業總產值達40億元，新增規模以上柳州螺螄粉（含配套原料）生產企業8家以上，年產值5億元的柳州螺螄粉（含配套原料）生產企業達5家。

實際上，2015年初，柳州市便提出了螺螄粉“產業化、標準化、品牌化、規?；卑l展理念，確定了柳州螺螄粉產業做袋裝走機械化生產的道路。此后，柳州陸續出臺數十項螺螄粉系列生產標準和產業發展規劃。例如《柳州螺螄粉》《酸筍加工技術規程》廣西地方標準及《地理標志證明商標 柳州螺螄粉》等團體標準，起草申報立項《地理標志柳州螺螄粉原料：柳州干米粉》《柳州螺螄粉地理標志證明商標使用管理規范》等地方標準共46項。

標準的出臺推動了柳州市一二三產業融合發展，打造出標準引領柳州螺螄粉產業質量提升和轉型升級的“柳州模式”。從現煮堂食到袋裝速食，從憑經驗制作到標準化生產，從路邊攤到產業園，有著“工業思維”的柳州人，通過將標準化理念貫穿螺螄粉全產業鏈，用標準化的理念規范種養、生產、經營和監管，實現了原料、加工工藝和產品質量有標可循、有準可依，有效保證了柳州螺螄粉的質量安全和“柳州味道”獨特品質，引導螺螄粉產業規范健康發展，提高柳州市螺螄粉產業的整體水平，促進柳州螺螄粉產業規模化、標準化、品牌化發展。

《中國質量報》