臨期食品：“撿漏”也要安全

——臨期食品市場采訪記

□ 本報實習記者 賈潤梅

臨期食品，指臨近食品保質期但仍在保質期內的食品。據相關數據顯示，2021年中國臨期食品行業加速發展，市場規模達318億元，開始受到資本、用戶關注，多個品牌獲得融資，預計行業保持6%的增長率，并將持續增長，2025年中國臨期食品市場規模將達401億元。

羅 琪 作

近年來，有關臨期食品的話題熱度不斷升溫。臨期食品為何“火爆”？貨源從哪里來？食用臨期食品安全嗎？日前記者對此進行了調查。

線上臨期食品店鋪近萬家

連日來，記者走訪了北京市朝陽區世紀華聯超市、物美生活超市、卜蜂蓮花生活超市，以及便利蜂、711、全家等便利店發現，在各門店入口處均設有“特價活動專區”，擺放著薯片、飲料等各類打折促銷的臨期食品。

除了超市和便利店的售賣方式，近兩年來，臨期食品已經延伸出新的業態，如線下專營臨期食品的品牌、專營臨期食品的垂直電商平臺、線上線下結合的臨期食品品牌，為臨期食品行業增長帶來可能。

曲奇餅干1.5元一盒、進口巧克力2.5元一支、韓國進口薯片3元一包、德亞純牛奶20元一箱……占地面積約兩萬平方米的天津必誠創遠折扣倉中有1000多種在售臨期食品。

淘寶、京東、拼多多等電商平臺上的臨期食品也不在少數。記者在淘寶平臺搜索“臨期食品”，結果顯示有近萬家臨期食品店鋪，其中不乏標稱“11年老店”“6年老店”的店鋪，其關注人數多達212萬、174萬。京東平臺有的進口臨期餅干商品折扣力度低至1-2折，拼多多平臺的臨期辣條商品月銷量達到10萬件以上。

據淘寶聯合科普中國發布的《臨期消費冷知識報告》統計，每年約有210萬人在淘寶購買臨期食品。記者發現，某社交平臺“我愛臨期食品”討論小組聚集了9萬多名臨期食品愛好者，分享優質店鋪和購買心得。

臨期食品為何如此受歡迎？

過去，臨期食品在商超、便利店會被降價促銷，吸引的多是中老年消費者。如今，年輕消費者開始追求價格打折而美味不打折的消費體驗，購買臨期食品逐漸成為一種新時尚。

“進口堅果基本都是半價，價格便宜。”北京市海淀區居民王女士經常在沃爾瑪超市購買臨期進口食品。王女士是一位堅果愛好者，平時她會在超市購買打折堅果，也會在喜歡的品牌旗艦店的網店下單購買臨期打折堅果。“我經常買臨期牛奶，我家孩子每周要喝掉一箱牛奶，購買還有半個月過期的牛奶性價比高。”北京市朝陽區一位90后母親在物美生活超市購買臨期牛奶時對記者說。

精打細算和物盡其用，是當代大部分青年人的消費觀念。艾媒咨詢數據顯示，中國臨期食品消費者中超七成為青年群體，超六成為中等收入群體。年輕人消費觀念的改變，讓臨期食品從商超中分離出來，成為當下受歡迎的一個細分行業。

據業內人士介紹，中國臨期食品消費者最常購買的前三大品類分別是包裝零食類、面包糕點類、奶制品。“超過五成的中國臨期食品消費者每月都會復購，很多消費者帶著朋友們一起來選購。”天津尚品嘉茂折扣店的一位店員說，由于消費者購買臨期食品時對該食品已經比較了解，因此只需要連續復購，價格變成消費者主要考慮的因素。

“消費觀念的改變和在‘反消費主義’意識的作用下，消費者愿意購買臨期食品。消費習慣和消費意識的改變將助力臨期食品行業的發展。”中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅說。

臨期食品貨源從哪來

臨期食品，并不是一個新概念。

中國食品產業分析師朱丹蓬告訴記者，臨期食品可以說是與食品零售業相伴相生。早在20世紀90年代，我國就有了臨期食品市場，當時以售賣臨期進口食品為主，滿足了一部分消費群體的多維消費需求。

2010年以前，由于市場監管較為寬松，臨期食品主要流通在一些街邊的零售店；2010年-2015年，一些食品品牌開始采用設立直營店的方式向顧客銷售臨期食品；2016年-2020年隨著社區團購的興起，臨期食品通過許多“專場促銷活動”走進人們的生活，并且市場上開始相繼出現臨期食品集成店；2020年至今，直播電商的興起為臨期食品帶來巨大流量，同時線下連鎖臨期食品折扣店逐漸形成一定規模，并呈井噴式發展。

記者梳理發現，2021年天津社區折扣零售店“食惠邦”已完成數千萬元天使輪融資，由惟一資本領投，鐘鼎資本跟投；折扣超市“小象生活”已完成數千萬元天使輪融資，愉悅資本為領投方，天使灣資本跟投；“好特賣”在2019年至2020年間完成了4筆融資；“好食期”早在2018年就獲得了阿里巴巴獨家1.1億元C輪融資。此外，數據顯示，截至2021年，我國臨期食品相關企業總注冊量達94家，遠多于往年新注冊企業數量。

記者實地探訪了北京的“好特賣”“嗨特購”“東羅西搜”等食品折扣店，這些店銷售的商品基本為市場普遍售價的2折至6折。通過比對商品包裝上的生產日期和保質期，記者發現，貨架上的食品距過期至少都還有2～3個月，有的甚至達半年以上。

很多消費者疑惑，臨期食品的貨源是哪里？

“從供應端來看，臨期食品的貨源主要分5種，一是生產廠商的庫存商品；二是大型商超下架的產品；三是電商平臺的退換貨；四是經銷商手里真正進入臨期的產品；五是進口食品的庫存。”天津空港一家臨期食品倉庫的老板向記者透露，“臨期食品的貨源并不穩定，主要根據正期食品的銷售情況而定。產品在正期時賣得好，那么臨期的貨就會相應減少。”

因而，臨期倉庫成為臨期食品供應鏈上的重要一環。“擁有倉庫的品牌折扣店，在一定程度上更有優勢。如果個人想開臨期食品店，貨源會比較零散，找起來比較困難。”一位專賣各類臨期食品的電商主播在直播時說。

“在臨期食品市場，貨源很關鍵，經銷商的倉庫如果不規范，比如溫度控制等環境保障不到位，有的產品到臨期時可能已經不能食用了。”朱丹蓬告訴記者。

據業內人士介紹，目前我國的臨期食品倉庫主要集中在上海、青島、天津等港口城市，考慮到物流成本和時間的原因，中游的臨期食品集成店多遵循“就近原則”圍繞倉庫周圍設立，相互之間可以更加及時有效地溝通售前售后等問題。

臨期食品安全嗎

在北京市朝陽區物美生活超市，一位正在選購臨期飲料的消費者對“臨期”的定義感到疑惑，“保質期是怎么精確到某一天的呢？剛到期的食品有安全問題嗎？”

“對那些保質期特別長的食品來說，只要不拆開包裝，過期幾天到幾周時間，和過期之前幾天相比，其品質變化并不大。”范志紅說道。

目前，我國對臨期食品的界定還沒有統一標準。業內普遍遵循的規則來源于原北京市工商局2012年出臺的《臨近保質期限食品銷售專區制度》。該制度規定，根據食品保質期長短，納入臨期食品范疇的食品為其保質期期滿之日前45天至1天不等。

“一般商家都會有一個內控的時間，不能隨便往貨架上放，食品保質期過了1/3，就無法進入商超流通，剩下的就會‘淪為’臨期產品，成為各大食品折扣店貨架上的商品。”一位從業人員向記者透露。

臨期食品安全嗎？范志紅表示，臨期食品不等于過期食品，只要在保質期內正常儲存，安全性是有保證的，消費者可以放心購買。

但伴隨臨期食品行業發展，食品安全、過度消費、缺乏監管等問題逐漸暴露，存在臨期食品包裝不合格、快遞到消費者手中的臨期食品已過期等現象，給行業發展帶來風險。

內蒙古消費者楊女士向記者分享了在電商平臺購買臨期進口零食的經歷。“購物時圖打折力度大，買了幾大包進口核桃和巴旦木。但在開封時發現食品保質期已過，并且有很濃的‘哈喇味’。”她說。楊女士很疑惑，到底是產品本身存在質量問題，還是因為過了保質期產品變質了？

朱丹蓬提醒消費者：“臨期食品行業準入機制仍有待完善，消費者要有自我甄別能力，盡量購買正規渠道售賣的產品。同時，對待臨期食品要理性消費，建議少量多次購買。”

此前有媒體報道稱，一些商家受利益驅使，篡改臨期食品的生產日期，用過期食品冒充臨期食品。某商超涉嫌篡改延長啤酒保質期、某海鮮品牌將過期食品與臨期食品混賣……這類現象已經引起市場監管部門的重視。

近日，記者從安徽省合肥市市場監管局獲悉，合肥已在全市開展為期3個月的臨期食品專項整治行動，措施包括“嚴厲打擊篡改日期、以次充好、未按規定集中陳列、銷售假冒偽劣食品等違法違規行為。各級市場監管部門對轄區的超市、商場開展全面排查，督促經營者對臨近保質期的食品設立專柜（專區），設置提示語，實行分類管理。加大監督檢查力度，嚴格規范臨期食品經營者的經營行為，對發現的問題立即處置。”

北京中聞律師事務所一位律師告訴記者，我國《食品安全法》規定：“禁止生產經營超過保質期的食品，銷售者如實記錄食品的保質期和銷售日期，如食品已經超過保質期，應立即停止銷售，撤下柜臺銷毀。”針對臨期食品的特殊性，各地市場監管部門應該定期進行監督檢查。

據悉，市場監管總局曾就臨期食品問題，邀請食品安全權威專家制作科普短視頻《臨期食品，可以買嗎》，向消費者介紹和解讀臨期食品安全知識，并提出合理化建議。

“未來的臨期食品市場將會朝著規范化、專業化、品牌化、資本化和規模化的方向發展，其中規范化是目前臨期食品市場亟待解決的主要問題。”朱丹蓬指出，目前對于臨期食品并沒有明確的國家標準，應盡快制定出臺更加科學的、統一的國家標準，才能給臨期食品更精確的“倒計時”，讓消費者買得明白、吃得安心。

未來之路應該怎么走

隨著《反食品浪費法》頒布實施和可持續消費理念逐步滲透到消費層，反食品浪費開始成為一種文化潮流。業內專家認為，未來將有越來越多的消費者接受臨期食品。

反浪費是一種社會文化，也是一種消費文化。當消費者開始反思過去一味向環境“索取”的行為，日益重視自身行為對環境的影響，意識到購買臨期食品并非是生活品質打了折扣，就意味著消費者的思想正在向更加文明、環保的方向轉變。

推動臨期食品產業良性發展，要在兩個方面下功夫。一是做加法。臨期食品價格可打折，但監管和食品安全不能打折。相關部門要根據實際情況不斷完善相關法律法規，確保監管到位，特別是要避免“打擦邊球”，保障消費者的合法權益。二是做減法。臨期食品之所以盛行，與當前食品行業產能過剩不無關系。因此相關部門要借助現代科技、管理的力量，從源頭上為臨期食品減量，真正做到“資源節約、環境友好”。

新聞鏈接

選購指南

由于臨期食品還處于保質期內，所以其銷售和食用不受影響。但是，不同種類的食品劣變的情況不同，河北農業大學食品科技學院副教授高潔建議消費者注意甄別、理性消費，切莫貪圖便宜而盲目購買、大量囤貨。

關注食品屬性。肉類等冷鏈臨期食品由于儲存環境難以一直保持低溫，這類食物容易提前變質；而餅干、方便面等質地干燥的食品，以及糖果、蜂蜜、甜味飲料等含糖量較高的食物，微生物難以在食品中繁殖，即便剛過保質期食用也不一定會對人體健康有影響。針對不同食品屬性，消費者需要綜合判斷臨期食品的品質。

查看食品包裝。消費者購買臨期食品，盡量選擇正規超市或商店，不要選擇無證經營店鋪或攤點。應檢查食品包裝，確保無破損、無漲袋、漏氣等現象。注意查看食品標簽上的生產日期、保質期等關鍵信息，確保產品在保質期內。如發現標注虛假生產日期、保質期或者超過保質期的食品，應向市場監管部門舉報。

留意貯存條件。臨期食品應在標簽要求的條件下貯存，若發現需要冷藏或冷凍的臨期食品被置于常溫下售賣，則不要購買。如果購買了過多的臨期食品，最好的補救方法是降溫儲藏。按化學和生物學的規律，環境溫度越低，發生不良化學反應的速度就越慢，微生物繁殖就越慢，實際保質期就越長。一種食品如果在室溫下能貯存7天，在4攝氏度下至少可以貯存半個月。

按需適量購買。消費者要科學理性消費，不要因為折扣和低價大量購買臨期食品，以免食品過期、變質造成浪費。購買后應在保質期內盡快食用。食用時發現食品超過保質期，或出現異味、口感異常時，切勿食用。

臨期界定

2012年，原北京市工商局出臺《臨近保質期限食品銷售專區制度》，規定“食品保質期臨界”的6級標準：

標注保質期1年或更長的，臨界期為到期前45天（比如罐頭、糖果、餅干等）；標注保質期6個月到不足1年的，臨界期為到期前20天（比如方便面、無菌包裝的牛奶果汁等）；標注保質期90天到不足半年的，臨界期為到期前15天（比如部分真空包裝并冷藏的熟食品，速食米飯等）；標注保質期30天到不足90天的，臨界期為到期前10天（比如部分滅菌包裝的肉食品，鮮雞蛋等）；標注保質期16天到不足30天的，臨界期為到期前5天（比如酸奶、一些點心等）；標注保質期少于15天的，臨界期為到期前1-4天（比如牛奶、活菌乳飲料、主食品、未滅菌熟食、未滅菌盒裝豆制品等）。

（賈潤梅整理）

《中國質量報》