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本報訊 （記者 王 越）近日，廣東省湛江市吳川市餐飲行業協會組織召開《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規范》團體標準技術審查會，由烹飪專業院校、食品檢測機構、餐飲企業和新聞媒體等領域專家組成的評審組對該團體標準進行了技術審查。
專家評審組經聽取標準起草匯報，現場觀摩爛鑊炒粉工藝，逐條審查標準內容等程序，在充分討論研究后，一致同意《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規范》團體標準通過技術審查。
《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規范》團體標準是由吳川市餐飲行業協會聯合湛江市標準與編碼所研究制定，其標準核心內容旨在規范吳川爛鑊炒粉烹飪技藝與質量要求，統一吳川爛鑊炒粉評價方法。近年來，廣東省深入推進“粵菜師傅”工程，湛江市也將建立健全“湛江菜”標準體系納入全市餐飲業高質量發展規劃，吳川市委市政府響應廣東省、湛江市決策部署，從“用心做好這碟炒粉”開始，積極探索通過制定標準、申請非物質文化遺產等系列工作，傳承吳川美食技藝，推介吳川美食文化。此次《吳川爛鑊炒粉烹飪技藝規范》團體標準通過技術審查，標志著全市首例湛江菜烹飪技藝標準即將發布，為如何實現湛江美食標準化、專業化、品牌化發展提供了新思路。
《中國質量報》【地方播報】
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