兒童餐市場迅速崛起

西貝打造專業高品質兒童餐

□ 本報記者 賈潤梅

“健康又營養，關鍵孩子很喜歡吃。”近日，在北京市朝陽區廣順北大街一家西貝莜面村（以下簡稱“西貝”）的餐廳里，一位“90后”媽媽說，每次帶孩子在西貝吃飯一定會點店里的兒童餐。

數據顯示，目前我國有超兩億名兒童，中國兒童消費市場已接近4.5萬億元，預計未來5年，兒童消費總額年增速將有望突破20%，其中，如果以10%的兒童餐飲滲透率計算，僅兒童餐飲的消費市場規模就接近4500億元。

“家有寶貝，就吃西貝”，自從2017年提出兒童餐發展戰略以來，西貝在產品食材篩選、膳食營養搭配、烹調方法等方面持續精心鉆研，比如基于自有的食材供應優勢，西貝兒童餐選用優質產區的好食材，推出更多種類的餐食；烹飪過程中盡量輕糖、輕油、輕鹽，符合孩子的口味，讓他們吃得更豐富、更健康。

在打造“家庭友好餐廳”的過程中，西貝以安全菜品質量和貼心服務贏得了越來越多家長和小朋友們的喜愛，兒童餐業務也逐漸演變成其品牌戰略的重要落腳點。經歷了多次創新迭代后，2022年，“西貝專業兒童餐”正式誕生。秉持營養、好吃、趣味的理念，西貝不再讓兒童餐成為成人餐的附屬，而是讓小朋友成為餐桌的主角，為家庭顧客帶來更豐富、更專業的兒童餐選擇。

專業兒童餐是基于對兒童成長需求的深刻洞察專門研配的餐食產品。“目前市場中大部分兒童餐都是作為成人餐的附屬品而存在。”西貝餐飲集團相關負責人告訴記者，西貝與中國營養學會（注冊營養師）深度合作，聯合發布《兒童在外就餐及其相關因素調查》報告。同時，針對中國兒童在外就餐營養問題，西貝成立了專門的兒童餐研發團隊，秉持著營養、好吃、趣味的理念以及嚴格的食材選用標準進行專業兒童餐菜品的開發。

有業內人士指出，年輕一代父母的剛性需求不是兒童餐，而是專業兒童餐。他們更崇尚科學養娃，在兒童餐的消費與選擇上向精細化、個性化方向發展。同時，由于經濟實力提高，年輕一代“寶爸”“寶媽”愿意付出更高的經濟成本去獲得更高品質的兒童餐產品。

“兒童餐最重要的是要干凈、安全、營養均衡，然后才是符合兒童審美的顏值。”西貝餐飲集團相關負責人表示，“形式主義”的兒童餐正在被淘汰，營養性才是兒童餐的關鍵，如今的兒童餐，正在從“重形式”轉向了“重內容”。

《中國質量報》