本報訊 （記者張文禮 實習記者劉松瑤）近日，由中國電器科學研究院股份有限公司下屬企業威凱檢測技術有限公司（以下簡稱“威凱公司”）牽頭制定的國際標準IEC 63399:2024《電飯鍋性能測試方法》正式發布。該標準填補了國際標準空白，為全球電飯鍋產品質量提升作出重要貢獻。

隨著人們對健康飲食和便捷生活日益增長的需要，現有標準已經無法滿足電飯鍋產業的發展需求。評價一臺電飯鍋是不是更好用、更節能、更耐用，需要從多個維度進行考量，其中包括熱效率、待機功率、內膽的耐磨性能以及內膽容量等。目前，全球電飯鍋領域呈現出生產企業數量多、技術領域廣、產品種類多、地域性強、使用者要求差異大等特點。但是，企業的技術水平、制造工藝水平、綠色節能的技術指標存在很大差異，產品在質量、性能、壽命和使用體驗等方面存在較大差距。作為家庭廚房的剛需產品，電飯鍋的性能測試方法標準急需統一。

2021年7月，該標準正式立項，考慮到不同產區的稻米特點和用戶需求差異，威凱公司組織家電企業開展廣泛調研、深入研究，針對電飯鍋性能的關鍵指標包括耐磨性、烹飪均勻性、保溫性、能效等進行全方位評估，并創新提出多項測試方法。以烹飪均勻性的測試方法為例，通過對稻米種類、烹煮米飯特性等指標進行廣泛調研，并以全球主要稻米品種特質研究結果為基礎，提出烹煮米飯質構特性測試方法。

質構特性參數是用于描述食品物理特性的量化指標，包括硬度、粘聚性、彈性、粘附性、咀嚼性等。這些參數通過質構儀進行測量，有助于客觀地評估食品的質地特性。該測試方法從取樣數量、樣品狀態、擺放位置到施力大小，每一個試驗條件都精心設計、科學論證，確保測試結果的可重復性和可復現性。

《電飯鍋性能測試方法》的發布，對規范企業生產制造、推動電飯鍋行業質量提升以及綠色低碳發展具有重要意義，也將進一步提高中國電飯鍋產業的品牌美譽度和國際競爭力。

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