本報訊 （蔣文周 記者李 嘉）近日，貴州省黔東南州市場監(jiān)管局組織召開《凱里酸湯標準體系》宣貫培訓(xùn)會，貴州省標準化院、黔東南州市場監(jiān)管局、黔東南州食品藥品檢驗檢測中心有關(guān)專家，黔東南州酸湯產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會、酸湯生產(chǎn)企業(yè)、酸湯餐飲企業(yè)技術(shù)人員參加培訓(xùn)會。

會上，有關(guān)專家解讀了《凱里酸湯標準體系》“一圖三清單”、酸湯產(chǎn)品、加工、烹飪相關(guān)標準，食品生產(chǎn)許可審查和質(zhì)量關(guān)鍵點控制以及食品安全有關(guān)檢測知識，并作“貴質(zhì)通”平臺操作運用培訓(xùn)。會議還組織開展了現(xiàn)場交流討論，進行了答疑釋惑。

會議提示各酸湯生產(chǎn)企業(yè)要積極參與標準制定，推進酸湯標準化發(fā)展。如：酸湯生產(chǎn)企業(yè)采用團體標準前務(wù)必獲得標準發(fā)布機構(gòu)的授權(quán)，以免侵權(quán)；要依托國家、省標準化服務(wù)平臺，借助標準化專家，全力為企業(yè)提供標準查詢、下載、咨詢等標準化服務(wù)；要積極采用和實施團體標準，實施過程中發(fā)現(xiàn)問題及時反饋，以便修訂完善。

宣貫會建議酸湯生產(chǎn)企業(yè)，要標準先行，建立健全標準化工作機構(gòu)，建立企業(yè)標準總監(jiān)制度，確保標準化工作有人管、有人抓；要搶抓標準制高點，對標達標先進標準，強化標準創(chuàng)新，爭做標準領(lǐng)跑者，增強標準話語權(quán)，提升市場競爭力；要實行全過程標準化管理，構(gòu)建完善高質(zhì)量企業(yè)標準體系，以先進標準助推酸湯產(chǎn)業(yè)做大做強。

據(jù)了解，2024年以來，黔東南州市場監(jiān)管局組織制定凱里酸湯粉、酸湯魚、酸湯牛肉等產(chǎn)品、加工、烹飪團體標準9項，組織編制《凱里酸湯標準體系》“一圖三清單”，收錄了現(xiàn)行有效標準673項，涵蓋原輔料、加工、檢驗、銷售、品牌建設(shè)等全產(chǎn)業(yè)鏈，為凱里酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力標準技術(shù)支撐。

黔東南州市場監(jiān)管局相關(guān)負責(zé)人表示，下一步將按照“誰歸口、誰實施、誰監(jiān)督”原則，推動標準體系在各行業(yè)、各部門實施，跟進研制酸湯新產(chǎn)品標準，持續(xù)完善凱里酸湯標準體系，培育和打造高標準引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的標桿，以標準化推動凱里酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。