□ 本報記者 唐志紅 實習記者 孫惠賢

春節前，記者來到“津門故里”——位于天津市南開區鼓樓街道的天津古文化街旅游區，感受天津文化地標辭舊迎新的濃濃年味兒，找尋這條老街持續繁榮的質量密碼。

穿過鐫刻著“津門故里”四字的仿古牌坊，進入長達580米的文化長街，可以看到桂發祥、果仁兒張、泥人張世家、楊柳青木版年畫、狗不理包子等老字號門店。這些店門前掛著大紅燈籠，倒貼“福”字，烘托出濃郁的節日氣氛。

早上8∶30，名列天津名優食品“三絕”之首的狗不理開門迎客。剛出鍋的包子熱氣騰騰。豬肉包肉質鮮香豐腴，三鮮包包裹整顆蝦仁兒。“盡管早起天氣很冷，但也擋不住到這里一嘗經典美味的腳步。”春節期間到天津旅游的山東游客劉先生感慨道。

“狗不理包子要水餡兒半發面制作，酷似花蕾形狀的包子上至少要綻開18個褶兒，每個褶皺的角度大約是20度。這樣既可以保證吃起來口感緊實，看起來也勻整美觀。”狗不理天津古文化街店店長告訴記者，老招牌的工藝匠心不能丟。?

古文化街最具年味兒的地方，當然是古文化街年味兒市場了。在各色工藝制品年貨中，記者被一幅名為《連年有余》的楊柳青木版年畫吸引。據售賣年畫的店主介紹，楊柳青木版年畫制作技藝復雜，需要制作者通過木刻、印刷和彩繪等工藝，將各種形象生動地刻畫出來，并以鮮艷的顏色進行點綴描畫。“勾、刻、印、繪、裱是楊柳青木版年畫制作的五大基本程序，每道程序都要求制作者慢慢勾畫、細細操作。”店主告訴記者，正是“慢工細活兒”讓楊柳青木版年畫技藝傳承400余年，至今仍被廣大消費者喜愛。

到天津古文化街，一定要打卡張家水鋪。以前這里還真是賣水的，如今經營各種飲品，已經成為網紅店。走進木質店門，可以看到粗麻繩吊起的古樸木牌，上面標注著飲品名稱及價格。“梨水要熬制4小時，能不能喝到要看運氣。桑葚水、紅果水、竹葉青、酸梅水等，可以買半成品飲料包。這些‘水’都是純天然原料熬制，喝著放心。”數次來這里打卡的一位游客告訴記者，剛熬出的“水”比較燙，這家店的店員會在飲料瓶口掛上小繩，既防燙又方便攜帶。

在天津古文化街，眾多知名商業品牌的傳承技藝也構成了其質量密碼——它既是狗不理包子對褶子的細節要求，楊柳青木版年畫對制作過程的一絲不茍，也是張家水鋪將傳統工藝與時尚風格的用心融合。

“古文化街作為天津的文化名片，以鮮活的傳統商業生態和豐富的文化元素喚醒人們對地域文化的認同感、歸屬感，持續吸引著八方游客。這里是游客了解天津歷史文化的重要場所，也是市場監管部門重點監管的區域。”天津市南開區鼓樓街道市場監管所所長苗衛國表示，該所作為天津古文化街的屬地市場監管所，將始終如一發揮職能作用，全力保障游客“舌尖上的安全”，維護消費者合法權益，同時做好價格監管、知識產權保護等各項工作，為區域經濟高質量發展貢獻力量。

【新春走基層】