□ 本報記者 賈潤梅

“不添加雞精、香精、味精，不添加人工色素、防腐劑。”近日，西貝餐飲集團（以下簡稱“西貝”）兒童餐2025年度產品發布會在北京市舉辦，西貝兒童餐負責人曾俊珊用“5個不添加”，道出了當前西貝在兒童餐業務領域的全面升級。

據介紹，西貝升級后的兒童餐包含嫩烤DHA（人體所必需的一種多不飽和脂肪酸）大黃魚套餐、輕鹽版本雜糧花花小奶牛慕斯套餐、甜蜜蜜香烤雞翅套餐和厚嘟嘟牛肉雜糧漢堡套餐等4個兒童成長套餐，共11道可自由搭配的單品。“為了從源頭保障孩子們的飲食健康，西貝專業兒童餐還選用了高原有機蔬菜、有機莜麥、有機掛面、有機玉米和有機牛奶等食材。”曾俊珊說。

為了更加公開、透明地向消費者展現西貝的兒童餐品質，升級后的兒童餐在每份套餐和單品上都附了一張“食材公開卡”，并經第三方檢測機構驗證，承諾“5個不添加”。“這是西貝兒童餐首次公開食材，我們秉持‘能有機不普通，能天然不添加’原則，讓家長們放心消費、讓孩子們安心享用。”西貝專業兒童餐研發總監張瑞青在會上介紹了西貝從供應鏈端到餐桌的完整鏈路，確保兒童餐質量。

公開兒童餐食材，是否擔心被同行借鑒？面對記者的提問，西貝副總裁宋宣在會上直言：“餐飲行業沒有絕對的競爭對手，優質的質量供給才是核心競爭力。”

“我們比較‘笨’，從2017年西貝第一款兒童餐誕生以來，我們一直在抓質量。”宋宣表示，產品質量永遠是第一位，2024年，西貝共賣出超2000萬份兒童餐，兒童消費者近650萬人次。兒童餐品質獲得消費者充分認可后，西貝開始在消費體驗方面下功夫。

為兒童群體提供更好的服務，餐品不僅要“好吃”還要“好玩”。記者注意到，西貝創新升級了原創的兒童識字菜單，通過故事繪本形式寓教于樂。“西貝門店的愛心小廚會帶領就餐兒童進行點菜、認識食材，讓兒童吃得健康的同時也玩得開心。”曾俊珊透露，從6月1日起，西貝將與知名動畫IP“超級飛俠”聯名，推出聯名套餐、“反反車”玩具、主題店、主題生日會、寶貝涂鴉大賽等多種聯名產品和活動，進一步提升兒童就餐體驗。

“此次西貝兒童餐的全面升級，不僅為家長們提供了更安全、健康、有營養的兒童餐選擇，還為整個餐飲行業樹立了透明化、創新性發展的新標桿。”廣東省食品安全保障促進會副會長朱丹蓬表示，為了在激烈競爭的環境中求得生存，過去一些餐飲品牌“卷”價格，但更多的品牌意識到，盲目“卷”價格不可取。兒童餐飲行業要“卷”就要“卷”品質、“卷”服務，未來“好吃、好看、好營養”的兒童餐才會成為市場主流。