□ 趙永光 本報記者 江 岱

“加盟要面試，面試第一步先考察個人食品安全理念，如果價值觀不過關，給多少加盟費也不要。”這是對于每一位塔斯汀中國漢堡（以下簡稱“塔斯汀”）加盟者的第一道考驗。

在餐飲行業競爭日益激烈的當下，食品安全成為消費者關注的核心問題。塔斯汀作為一家迅速崛起的餐飲品牌，不斷完善食品安全機制，加強加盟商食品安全意識，在眾多品牌中脫穎而出。近日，中國質量報記者走進塔斯汀，揭開了其行穩致遠背后的故事。

一位加盟商回憶起自己加盟前的經歷：“那天晚上，我背《中華人民共和國食品安全法》直到凌晨，當時我想，如果連這最基本的責任都承擔不了，還談什么賺錢呢？”這位加盟商的故事只是塔斯汀眾多加盟商的一個縮影。在塔斯汀，“270項食安任務不是負擔而是賺錢底線”這句話根植于每一個加盟商的心里，成為“記憶性的動作”映射到日常經營行為中。

每一位加入塔斯汀的人深知，食品安全不僅是企業的生命線，更是品牌的靈魂所在。為了確保每一家門店都能嚴格執行食品安全標準，塔斯汀構建了一套系統化、科學化的食品安全管理體系。這個體系也是每年每個加盟商及員工必須掌握的項目內容之一。

塔斯汀制定了食品安全排查清單，從生產環境條件、進貨查驗、操作流程規范、食品貯存控制等多個維度對門店進行全面排查，摒棄傳統依靠個人主觀經驗判斷的衛生檢查模式，有效提升食品安全排查工作的科學性與全面性。這種做法能有效保證塔斯汀食品安全，為顧客提供更加安心、放心的用餐環境。

此外，塔斯汀還實施分時段分級反饋制度，嚴格落實“日管控、周排查、月調度”的動態管理機制。塔斯汀每日由食品安全員進行現場巡查與記錄，每周由總監帶隊進行系統性風險排查，每月組織專題會議復盤調度，通過閉環管理模式，實現食品安全隱患的早發現、快上報、速處置，全面提升風險防控的精準性和時效性。

塔斯汀建立了企業主體責任體系，采用“總部—門店”兩級食品安全管理體系。該企業主要負責人履行食品安全第一責任人職責，總部設置食品安全總監統籌管理，配備專職食品安全員執行具體工作；全國各門店設立門店負責人，同時配備專職食品安全員，形成覆蓋總部到終端門店的垂直化、網格化食品安全管理架構。這樣嚴密的組織架構確保了食品安全政策的有效執行和監督，進一步提升品牌整體形象和市場競爭力。

為持續優化食品安全管控措施，塔斯汀構建“排查—輔導—優化”三位一體的食品安全管理體系，由專業團隊協助門店開展食品安全與品質風險排查，依據檢查結果建立智能專項輔導機制，通過系統自動針對發現的問題推送視頻學習、考核任務及整改流程，形成閉環管理。同時，塔斯汀基于全國稽核數據、法規更新、行業動態及消費者需求，不斷迭代門店操作SOP（標準作業程序）及設備使用規范，以動態化標準體系建設賦能品牌高質量發展。

為全方位筑牢食品安全防線，塔斯汀組建了近百人的專業稽核團隊，創新構建“線上+線下”雙軌制檢查體系。2024年，線下執行突擊檢查機制，稽核團隊足跡覆蓋全國26個省份，累計開展3.6萬多次實地檢查，門店稽核總時長突破4.1萬小時；線上監控團隊同步實施動態監管，累計完成2.2萬多次實時視頻巡檢，形成全鏈條、無死角的食品安全管理閉環，以數字化與標準化雙重手段夯實品控根基。

塔斯汀相關負責人表示，正是由于這些努力，塔斯汀在短短幾年間便贏得了廣大消費者的信任和支持。這不僅僅是一個成功的商業案例，更是一個致力于食品安全管理創新的典范。未來，隨著消費者對食品安全要求的不斷提高，塔斯汀將繼續堅持高標準、嚴要求，不斷探索和完善食品安全管理的新路徑，為更多人提供安全、美味的飲食體驗。