□ 吳 玲

重慶市《無堂食外賣經營服務規范》團體標準已于7月1日起正式實施。作為全國首個覆蓋無堂食外賣全鏈條服務的團體標準，這一規范的落地無疑為行業發展注入一劑“強心針”。

 （7月2日《工人日報》）

在快節奏的當下，無堂食外賣憑借便捷屬性，已成為當代人日常用餐的重要選擇。然而，行業快速擴張同時，標準缺失導致的亂象卻日益凸顯。商家資質不明、食品衛生隱患、配送環節失控等問題頻發，不僅嚴重影響消費者用餐體驗，更威脅到公眾“舌尖上的安全”。此時，重慶《無堂食外賣經營服務規范》的出臺，恰似一場及時雨，規制行業健康發展。

過去，由于缺乏統一規范，無堂食外賣行業長期處于“野蠻生長”狀態。如今，這項團體標準從源頭到終端，為消費者權益筑起多道防線。在準入管理上，新規要求商家持證經營，落實“明廚亮灶”與數字化管理，杜絕無證、衛生不達標問題。食品加工環節嚴格規范，從原料索證索票、生熟分區操作，到食品添加劑使用限制，確保食材來源可溯、加工合規。配送環節則通過強化騎手培訓、優化配送時長、完善防護措施，保障餐品安全與品質，讓消費者吃得放心。標準實施后，將淘汰不合規商家，助力優質企業發展，加速行業資源優化與規范升級。

標準化建設從來不是行業發展的“緊箍咒”，而是創新突破的“助推器”。該團體標準的出臺，不僅為行業劃定“紅線”，更為創新發展開辟廣闊空間。以美團外賣的衛星店模式為例，這種輕量化運營形態具有籌備周期短、運營成本低、資源利用率高等優勢，已成為行業經營管理新趨勢。在新標準的護航下，衛星店與品牌堂食門店共享供應鏈、培訓體系和出餐標準的模式將更加規范，配合“互聯網+明廚亮灶”的實時直播，既保障食品安全，又增強消費者信任。

更值得期待的是，隨著AI視覺識別技術與“明廚亮灶”系統的深度融合，監管部門、平臺企業和商家將實現對后廚操作的智能監控，從人員規范操作到廚具清潔狀況，均可實現精準監督，為食品安全管理提供科技支撐。這不僅是行業監管模式的創新突破，更為無堂食外賣行業的未來發展打開無限可能。