□ 胡燕琴

蓮為多年生水生草本植物，其地下莖（藕）是主要食用部分。唐代詩人韓愈寫詩贊其為“冷比霜雪甘比蜜，一片入口沉疴痊”。

蓮藕營養價值高，深受消費者喜愛。有研究數據顯示，每100克蓮藕中，含淀粉16.8克、維生素C11毫克、藕節苷300毫克、鐵0.4毫克等。蓮藕具有低熱量高纖維特性，適宜減脂人群食用。

在中醫看來，蓮藕性甘、澀，平；歸脾、胃、大腸經。生藕具有涼血止血功效，燉藕健脾開胃，藕節能收澀止帶。

現代醫學研究表明，蓮藕中含有的蓮藕多糖具有免疫調節、抗氧化、抗腫瘤功效，可以輔助治療如關節炎等慢性炎癥性疾病，降低血糖和血脂水平；蘆丁、槲皮素具有抗炎、抗血小板聚集作用；原花青素、兒茶素能夠清除自由基、保護心血管，作為“保健品”成分用于延緩衰老；維生素C、鉀、鈣具有抗氧化、維持電解質平衡作用。

有數據統計，約0.3%的人群存在蓮屬植物過敏，蓮科植物特異性蛋白可能與桃、杏等薔薇科植物存在交叉反應，形成主要過敏原，主要癥狀為接觸性皮炎、蕁麻疹、喉嚨腫脹、哮喘、腹痛、嘔吐等。

在食用蓮藕時應注意，孕婦每日食用生藕量不超過200克；發黑藕可能含有多酚氧化酶過度反應，建議清水浸泡后再進行加工處理。另外，不建議蓮藕與白蘿卜和蜂蜜一起食用，藕節和甘草一起食用會增強收縮血管作用，風險較高。

（作者為首都醫科大學附屬北京天壇醫院副主任藥師）

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