□ 本報記者 朱文達

在位于山東省青島市嶗山南麓的九龍坡，華東·百利酒莊中的葡萄園正吹著山風，沐浴著陽光。這里一粒粒飽滿的果實將通過采摘、分揀、釀造等工序，化作一瓶瓶色澤清亮、果香濃郁的葡萄酒，被端上全國乃至世界的餐桌。

從1985年建廠至今，青島華東葡萄釀酒有限公司（以下簡稱“華東”）秉承干白典范的品牌理念，以一場堅持近40年的“質量長征”，詮釋了中國葡萄酒產業的高質量發展之路。

“好葡萄是種出來的，好酒是釀出來的。”這句行業老話，在華東得到了最徹底的踐行。從種植源頭開始，華東便引進了莎當妮、薏絲琳、赤霞珠、佳美等13個品種的數萬株歐洲名貴釀酒葡萄品種，在寧夏、甘肅、新疆等地布局標準化葡萄基地。華東葡萄基地的管理人員深入到田間地頭，與果農一起，為每一塊葡萄園建立信息檔案，實現了對每一塊土地、每一株葡萄的精細化管理。坡度、日照、土壤成分等“風土”參數被一一建檔，成為釀造決策的重要依據。同時，華東制定了企業葡萄原料質量安全標準，對果農進行培訓，從源頭上解決葡萄酒原料的質量安全問題，并不斷優化《葡萄收購管理制度》，將原料產區細化到最小單元。

種植過程中，華東堅持有機導向，拒絕使用化學農藥與化肥，從源頭守護葡萄的純凈與風味。“從建園初期用牛羊糞、玉米秸稈做底肥，到后續使用有機水溶肥施肥，我們始終朝著種植有機葡萄的方向努力。”華東葡萄酒（寧夏）有限公司盛家墩葡萄園相關負責人介紹道。

30年樹齡的葡萄藤正值盛年，其根系深扎大地以廣泛汲取礦物質，此藤結出的果實雖然產量有限，卻風味凝練、層次復雜、品質卓越。華東·百利酒莊所產的珍藏莎當妮干白，正是以這些“老藤”上的葡萄為原料，經法國橡木桶陳釀而成。成酒色澤淡青鵝黃，果香成熟沁人，口感如奶油般綿長柔順，更充盈著對“七分原料、三分工藝”理念的極致尊重和完美表達。

如果說原料是酒的靈魂，那么工藝便是將其喚醒的魔法。華東在釀酒環節不斷突破傳統——以現代懸浮澄清技術替代傳統自然沉淀，在提升效率、降低能耗的同時，更好地保留了葡萄的天然果香；引進新世界酒泥陳釀工藝，增強酒體的圓潤度與復雜度；自主研發白葡萄酒釀造工藝，并獲得國家發明專利。華東真正做到了“從一粒葡萄到一瓶酒”的全程標準化與精細化質量管理，讓每一瓶葡萄酒都有一張獨一無二的“質量身份證”，從葡萄園到灌裝線，全流程參數都可追溯、可控制。

為提升質量管理水平，華東很早就應用了卓越績效模式，建立了以技術標準為核心，覆蓋管理、工作全流程的企業標準體系，不僅參與了多項國家標準制定，還在行業內率先通過了ISO 9001質量管理體系、ISO 14001環境管理體系和危害分析與關鍵控制點（HACCP）體系認證。

華東更將質量一詞的含義拓展至企業責任與可持續發展等維度。其旗下的華東葡萄酒（寧夏）有限公司，每年為生態移民及周邊農戶提供1000多個就業崗位，有力帶動周邊農民增收致富，也讓荒山變為綠洲。華東還打造了可持續供應鏈，探索皮渣、葡萄籽、葡萄梗等廢物再利用模式，通過引進先進生產工藝降低能耗，實現了生態效益與經濟效益雙贏。

40年過去了，莊園里的“老藤”根系在土壤中越扎越深，一刻不停，一如華東的葡萄酒“質量長征”，沒有終點。所有的堅守與智慧、所有的付出與汗水，都化為葡萄酒澄透清亮的色澤、沁人心脾的香氣和回甘綿長的余味，酒杯相碰，世界領略著來自東方的釀造哲學與品質傳奇。