織密食安防護(hù)網(wǎng) 提升民生幸福感

深圳市市場監(jiān)管局鹽田監(jiān)管局多措并舉提高鹽田區(qū)食品安全水平見成效

□ 許創(chuàng)業(yè) 李 瑩

食品安全實(shí)現(xiàn)區(qū)、街道、社區(qū)三級(jí)領(lǐng)導(dǎo)全覆蓋現(xiàn)場督導(dǎo)；面向52所學(xué)校（包括幼兒園）開展食品安全應(yīng)急演練，為全區(qū)4萬名師生筑牢食品安全防線；推出升級(jí)版鹽田美食地圖，為居民和游客提供消費(fèi)指引……今年以來，深圳市鹽田區(qū)食品安全工作扎實(shí)開展，亮點(diǎn)頻頻，食品領(lǐng)域的市場消費(fèi)信心持續(xù)提振。

近日從深圳市市場監(jiān)管局鹽田監(jiān)管局（以下簡稱“鹽田市場監(jiān)管局”）了解到，該局長期將食品安全工作置于核心位置，圍繞“四個(gè)最嚴(yán)”要求，創(chuàng)新監(jiān)管模式、強(qiáng)化監(jiān)管舉措、凝聚監(jiān)管合力，在守牢食品安全底線、提升校園食品安全水平、助推旅游消費(fèi)活力提升等方面推出系列舉措，為筑牢鹽田區(qū)食品安全屏障作出積極貢獻(xiàn)。

多維發(fā)力筑牢食品安全底線

2025年，深入轄區(qū)重點(diǎn)食品單位實(shí)施食品安全水平提升的精準(zhǔn)化服務(wù)，已經(jīng)成為鹽田市場監(jiān)管局的一項(xiàng)常態(tài)化工作。截至目前，該局已深入170家次重點(diǎn)單位，在食品儲(chǔ)存規(guī)范、加工流程優(yōu)化、食品安全制度落實(shí)等重點(diǎn)環(huán)節(jié)，開展“一對(duì)一”技術(shù)指導(dǎo)，全面提升鹽田區(qū)食品安全保障水平。

面向重點(diǎn)單位推動(dòng)開展食品安全風(fēng)險(xiǎn)排查，是鹽田市場監(jiān)管局持續(xù)織密食品安全防護(hù)網(wǎng)的一項(xiàng)重要舉措。在鹽田區(qū)委、區(qū)政府的大力支持下，2025年，鹽田市場監(jiān)管局將重點(diǎn)單位食品安全檢查及宣傳工作納入年度重點(diǎn)民生實(shí)事，并制定詳細(xì)的工作推進(jìn)方案，明確各環(huán)節(jié)目標(biāo)任務(wù)，確保相關(guān)工作有序開展，讓濃濃的煙火氣里有滿滿的安全感，切實(shí)把民生實(shí)事抓細(xì)抓實(shí)、抓出成效。

針對(duì)重點(diǎn)企業(yè)，鹽田市場監(jiān)管局打出“指導(dǎo)+檢測+宣貫”的“組合拳”，變被動(dòng)監(jiān)管為主動(dòng)服務(wù)。在指導(dǎo)層面，精準(zhǔn)挖掘食品經(jīng)營單位需求，提供更專業(yè)、更細(xì)致的幫扶；在檢測環(huán)節(jié)，開展致病菌定量抽檢，對(duì)重點(diǎn)食品經(jīng)營單位的成品、餐具開展致病菌檢測750項(xiàng)次；宣貫方面，通過集中培訓(xùn)、案例分析等，提升食品安全管理人員的食品安全意識(shí)。針對(duì)重點(diǎn)領(lǐng)域，鹽田市場監(jiān)管局組織召開專項(xiàng)整治工作部署會(huì)，推進(jìn)專項(xiàng)整治工作有效落實(shí)。其中，在無堂食外賣領(lǐng)域開展食品安全品質(zhì)提升專項(xiàng)行動(dòng)，幫助15家無堂食外賣店全部完成“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)工作，外賣餐盒“食安封簽”使用率達(dá)100%。

充分發(fā)揮快檢和抽檢執(zhí)法威懾力，嚴(yán)厲打擊食品安全違法行為。截至目前，該局已累計(jì)完成食品及食用農(nóng)產(chǎn)品快檢4萬余批次。此外，該局將轄區(qū)食品經(jīng)營單位日常監(jiān)管納入到重點(diǎn)工作范圍，檢查餐飲單位1319家、流通單位1566家；開展“濕米粉統(tǒng)一查”、整治農(nóng)村假冒偽劣食品、整治制售假劣肉制品等專項(xiàng)行動(dòng)，檢查食品經(jīng)營單位1193家次，有效防范和化解了食品安全風(fēng)險(xiǎn)。

鹽田市場監(jiān)管局還引入社會(huì)監(jiān)督，深度聯(lián)動(dòng)街道、志愿者服務(wù)隊(duì)伍等力量，廣泛邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員、媒體記者等社會(huì)各界代表，開展“你點(diǎn)我檢 服務(wù)惠民生”“百姓點(diǎn)檢日”等活動(dòng)，實(shí)現(xiàn)食品監(jiān)督抽檢全過程多方參與，居民幸福感持續(xù)提升。

多措并舉提高校園食品安全水平

5月，一場由鹽田市場監(jiān)管局聯(lián)合鹽田區(qū)教育局舉辦的校園食品安全應(yīng)急演練活動(dòng)受到了各界的關(guān)注與好評(píng)。演練中，鹽田市場監(jiān)管局面向轄區(qū)52所學(xué)校（包括幼兒園），以真實(shí)事件為原型，高度還原校園食品安全事故，通過觀看背景短片、現(xiàn)場提問等形式，全面檢驗(yàn)各部門協(xié)同處置能力，為校園食品安全快速響應(yīng)積累了寶貴經(jīng)驗(yàn)。

在應(yīng)急演練中，鹽田市場監(jiān)管局以學(xué)校視角，全方位展示多部門協(xié)同處置能力，模擬校園食品安全突發(fā)事件發(fā)生后的應(yīng)急響應(yīng)、信息報(bào)告、現(xiàn)場處置、醫(yī)療救治、輿情應(yīng)對(duì)等環(huán)節(jié)，完整呈現(xiàn)校園食品安全突發(fā)事件應(yīng)急處置全流程。同時(shí)，通過現(xiàn)場考察學(xué)校和相關(guān)單位人員對(duì)突發(fā)事件的處置能力和應(yīng)變能力，提供現(xiàn)場指導(dǎo)和答疑，實(shí)現(xiàn)“以演代訓(xùn)、以練促防”的目標(biāo)。

為構(gòu)建嚴(yán)密監(jiān)管體系，鹽田市場監(jiān)管局聯(lián)合區(qū)教育、財(cái)政、衛(wèi)健、公安等部門，對(duì)學(xué)校開展聯(lián)合檢查，并深入大宗食材供貨商進(jìn)行源頭把控，多次開展非工作時(shí)段（凌晨、夜間）突擊檢查，真正做到了校園食品安全全鏈條監(jiān)管。在壓實(shí)學(xué)校食品安全主體責(zé)任方面，鹽田市場監(jiān)管局為學(xué)校統(tǒng)一印制“日管控、周排查、月調(diào)度”臺(tái)賬，對(duì)于食堂由承包商運(yùn)營的學(xué)校更是率先施行“雙食品安全總監(jiān)、雙食品安全管理員”機(jī)制，有效強(qiáng)化了食品安全管理。為實(shí)現(xiàn)校園食品安全監(jiān)管協(xié)同高效，鹽田區(qū)制定了《鹽田區(qū)校園食品安全職責(zé)》，明確各方責(zé)任，牢牢守住食品安全底線。

為提高學(xué)生群體食品安全意識(shí)，2025年，鹽田市場監(jiān)管局開展了形式多樣的“食安進(jìn)校園”活動(dòng)，讓學(xué)生沉浸式掌握食安知識(shí)。9月18日，鹽田市場監(jiān)管局面向小學(xué)開展食品安全宣傳進(jìn)校園活動(dòng)，通過案例警示、趣味實(shí)驗(yàn)、現(xiàn)場快檢等多種形式，提升學(xué)生食品安全意識(shí)。此外，該局通過“食安快線”App線上培訓(xùn)，全面提升校園食品安全從業(yè)人員食品安全意識(shí)和技能。該局還搭配多樣化的宣傳培訓(xùn)方式，構(gòu)建了校園食品安全“監(jiān)管+教育+實(shí)踐”的立體化防護(hù)體系，為學(xué)生健康成長保駕護(hù)航。

據(jù)了解，近年來，深圳市鹽田區(qū)以創(chuàng)新機(jī)制、全鏈監(jiān)管、科技賦能為抓手，全力筑牢校園食品安全防線，交出亮眼成績單：成為深圳市唯一全部校內(nèi)供餐、無校外配餐的轄區(qū)，實(shí)現(xiàn)校園食品安全“零事故、零輿情”；創(chuàng)新推出“七個(gè)100%”（所有學(xué)校100%監(jiān)督檢查、所有學(xué)校100%食品檢測、所有學(xué)校100%現(xiàn)場指導(dǎo)、所有學(xué)校100%培訓(xùn)到位、所有學(xué)校100%線上巡查、區(qū)屬公立中小學(xué)食堂100%完成預(yù)付式數(shù)幣監(jiān)管、中小學(xué)100%成立校園膳食監(jiān)督家長委員會(huì)），硬核舉措覆蓋責(zé)任落實(shí)、數(shù)字監(jiān)管、應(yīng)急保障等全環(huán)節(jié)，相關(guān)經(jīng)驗(yàn)獲廣泛關(guān)注。一系列扎實(shí)有效的行動(dòng)，為全區(qū)師生的“舌尖安全”保駕護(hù)航。

創(chuàng)新服務(wù)提振旅游消費(fèi)活力

依山傍海的鹽田，不僅是旅游勝地，更是美食薈萃的天堂。從聲名在外的山水腸粉、五谷芳乳鴿，到海鮮一條街的生猛時(shí)鮮，無論是街邊小館還是市井小攤，都藏著令人食欲大動(dòng)的地道風(fēng)味，吸引四方游客慕名而來。近年來，圍繞鹽田區(qū)打造世界級(jí)旅游目的地城市的目標(biāo)定位，鹽田市場監(jiān)管局以保障游客食品安全為核心，通過創(chuàng)新服務(wù)方式、提升旅游餐飲品質(zhì)、加強(qiáng)旅游餐飲監(jiān)管等舉措，助推轄區(qū)旅游消費(fèi)活力提升，為全域旅游發(fā)展注入新動(dòng)力。

鹽田市場監(jiān)管局立足“樂享山海 品味鹽田”主題，在2024年推出《鹽田美食地圖（第一版）》的基礎(chǔ)上，綜合日常檢查、消費(fèi)者反饋等情況，推出《鹽田美食地圖（第二版）》，以直觀清晰的分區(qū)設(shè)計(jì)，堅(jiān)持“一街道一特色”，圍繞“安全、品質(zhì)、特色”三大核心定位，重點(diǎn)推介一批優(yōu)質(zhì)餐飲單位、特色旅游景區(qū)，為游客提供全方位的出行指引，得到當(dāng)?shù)卣蛷V大游客與居民的高度認(rèn)可。目前，該美食地圖已成為不少游客暢游鹽田的“美食寶典”，為鹽田更多優(yōu)質(zhì)餐飲品牌“出圈”創(chuàng)造了更多機(jī)會(huì)。

圍繞鹽田探索打造“重點(diǎn)餐飲服務(wù)單位全優(yōu)良旅游區(qū)”，鹽田市場監(jiān)管局開展重點(diǎn)旅游街區(qū)餐飲服務(wù)食品安全提升行動(dòng)，綜合運(yùn)用快檢、抽檢、指導(dǎo)提升、警示教育等多種方法，對(duì)重點(diǎn)旅游街區(qū)的餐飲服務(wù)單位進(jìn)行全面整治和提升，助力鹽田全域旅游消費(fèi)提檔升級(jí)。

鹽田市場監(jiān)管局探索推進(jìn)食藥志愿者“社會(huì)監(jiān)督+配合執(zhí)法”工作新模式，推進(jìn)食品安全社會(huì)共治。該模式有效解決了食品質(zhì)量安全監(jiān)管人手不足問題，形成監(jiān)管合力。鹽田區(qū)食品藥品安全志愿服務(wù)U站成立以來，通過提供消費(fèi)維權(quán)服務(wù)，有效提升了轄區(qū)居民和游客在鹽田的消費(fèi)體驗(yàn)。鹽田市場監(jiān)管局還注重加強(qiáng)與旅游、城管等部門的協(xié)同配合，完善信息共享、聯(lián)合執(zhí)法協(xié)同機(jī)制，為鹽田區(qū)旅游產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展提供了有力保障。

社會(huì)共治是提升食品安全治理能力的重要途徑。鹽田市場監(jiān)管局積極推進(jìn)區(qū)食藥志愿者服務(wù)隊(duì)伍建設(shè)，通過搭建多元治理平臺(tái)，推動(dòng)形成人人有責(zé)、人人盡責(zé)的食品安全共治共享格局。目前鹽田區(qū)有食品安全志愿者311人。2025年，鹽田區(qū)食藥志愿服務(wù)U站及各街道食藥志愿服務(wù)U站共接收群眾送檢食品2253批次，開展巡查行動(dòng)49場次，巡查建檔食品經(jīng)營戶2520家，發(fā)現(xiàn)并消除食品安全風(fēng)險(xiǎn)隱患657個(gè)。相關(guān)工作有效拓展了轄區(qū)居民參與食品藥品安全社會(huì)共治渠道，為基層食品安全綜合治理體系建設(shè)提供了鹽田經(jīng)驗(yàn)。

2025年，鹽田區(qū)食品安全形勢持續(xù)穩(wěn)中向好，食品抽檢合格率保持高位，志愿服務(wù)共治模式獲廣泛認(rèn)可，旅游餐飲消費(fèi)活力持續(xù)釋放。展望未來，鹽田市場監(jiān)管局將繼續(xù)在深圳市市場監(jiān)管局與鹽田區(qū)委區(qū)政府的領(lǐng)導(dǎo)下，以更高標(biāo)準(zhǔn)、更實(shí)舉措、更優(yōu)服務(wù)，持續(xù)完善食品安全治理體系，為打造世界級(jí)濱海旅游目的地、守護(hù)居民“舌尖上的安全”作出新的更大貢獻(xiàn)。

5月23日，鹽田市場監(jiān)管局聯(lián)合鹽田區(qū)教育局舉辦校園食品安全應(yīng)急演練活動(dòng)。

8月7日，鹽田市場監(jiān)管局開展?jié)衩追凼称钒踩粨魴z查行動(dòng)。

（圖片來源：深圳市市場監(jiān)管局鹽田監(jiān)管局）