本報(bào)訊 （記者秦海峰）為規(guī)范轄區(qū)食品小作坊生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)行為，助力涼糕等特色即食食品小作坊合法合規(guī)開(kāi)業(yè)，切實(shí)筑牢食品安全防線，近日，山西省太原市尖草坪區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局針對(duì)轄區(qū)內(nèi)擬開(kāi)業(yè)涼糕小作坊開(kāi)展開(kāi)業(yè)前專項(xiàng)幫扶指導(dǎo)工作。

此次幫扶聚焦涼糕小作坊經(jīng)營(yíng)者普遍存在的原料把控不嚴(yán)、微生物防控薄弱、存儲(chǔ)條件不達(dá)標(biāo)等痛點(diǎn)，通過(guò)“提前介入、主動(dòng)服務(wù)”模式，為小作坊順利開(kāi)業(yè)保駕護(hù)航。

該局執(zhí)法人員深入擬開(kāi)業(yè)涼糕小作坊現(xiàn)場(chǎng)，圍繞生產(chǎn)場(chǎng)所布局、設(shè)施設(shè)備配置、衛(wèi)生條件達(dá)標(biāo)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)開(kāi)展實(shí)地指導(dǎo)。針對(duì)涼糕制作的特殊性，執(zhí)法人員重點(diǎn)檢查原料區(qū)與加工區(qū)的物理隔離情況，現(xiàn)場(chǎng)指出黑米、江米存儲(chǔ)未離地離墻等問(wèn)題，手繪分區(qū)示意圖幫助經(jīng)營(yíng)者整改，同時(shí)明確冷藏設(shè)備應(yīng)達(dá)到0℃~7℃標(biāo)準(zhǔn)。

此次開(kāi)業(yè)前幫扶指導(dǎo)工作，實(shí)現(xiàn)了監(jiān)管服務(wù)“向前一步”，有效解決了涼糕小作坊經(jīng)營(yíng)者在開(kāi)業(yè)籌備階段的實(shí)際問(wèn)題，推動(dòng)經(jīng)營(yíng)者從“被動(dòng)整改”向“主動(dòng)規(guī)范”轉(zhuǎn)變。