并非“普通粗糧”而是“超級食物”

——食用板栗有助于預防慢性病

□ 胡燕琴

板栗原產于中國（河南新鄭裴李崗遺址出土板栗炭化遺存，距今約8000年），漢代經“絲綢之路”傳入西域，16世紀通過海上貿易傳入歐洲。

功能：益氣健脾，補腎強筋，活血消腫，止血。

主治：脾虛泄瀉，反胃嘔吐，腳膝酸軟，筋骨折傷腫痛，瘰疬，吐血，鼻衄，便血等。

主要成分：碳水化合物（占比70%~80%），膳食纖維（約8%~10%），多酚類物質（如原花青素、槲皮素），礦物質（鉀、鎂、鋅、鐵），維生素（B族維生素、維生素C）。

現代臨床應用：

抗氧化（板栗多酚可清除自由基，抑制脂質過氧化）；

調節代謝（高膳食纖維含量有助于改善腸道菌群，輔助調節血糖和血脂）；

骨骼健康（富含鎂、鉀等礦物質，可通過促進鈣吸收改善骨密度）；

抗炎作用（板栗提取物在體外實驗中顯示抑制炎癥因子）。

適合輔助治療的慢性病：

2型糖尿病（膳食纖維延緩糖分吸收，多酚抑制α-葡萄糖苷酶活性，改善胰島素敏感性。2022年Food Chemistry稱，板栗提取物可降低糖尿病模型小鼠血糖，降幅15%~20%）；

肥胖（高膳食纖維增加飽腹感，多酚抑制脂肪細胞分化。2021年Journal of Functional Foods稱，板栗攝入與BMI下降呈正相關）；

骨質疏松（鈣、鎂及維生素K含量較高，促進骨密度維持。2022年《中國食品學報》稱，板栗多糖可刺激成骨細胞增殖）。

潛在風險：

高血糖患者（需控制單次攝入量，避免空腹食用。熟板栗GI值為54，但需控制攝入量）；

減肥者（100克熟板栗熱量約190千卡，建議替換主食食用）；

消化功能弱者（過量膳食纖維可能導致腹脹，建議煮熟后食用）；

藥物相互作用（多酚可能影響降糖藥的吸收，需間隔兩小時服用）；

過敏反應（極少數人可能出現口腔過敏綜合征，表現為口唇腫脹）；

板栗含單寧酸（過量食用可能引起便秘）。

適宜食用人群：手術患者恢復期、糖尿病患者、老年骨質疏松人群。

不宜食用人群：胃腸功能弱者、濕熱體質者、栗屬植物過敏者。

溫馨提示：

板栗作為傳統粗糧，在慢性病預防中展現出潛力，但需基于個體健康狀況科學食用，建議優先選擇新鮮或低溫烘焙板栗，避免油炸加工品。

結合《中國居民膳食指南（2022）》推薦，每日谷物中粗糧占比≤1/3。

慢性病患者需定期監測相關指標（如血糖、血脂），并配合藥物治療。

挑選板栗方法：板栗剝皮后種仁呈半球形或扁圓形，先端短尖，直徑2~3厘米，外表面黃白色，光滑，有時具淺縱溝紋。質實稍重，碎斷后內部富粉質。氣微，味微甜。

（作者為首都醫科大學附屬北京天壇醫院副主任藥師）

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