肉制品是指以畜禽肉為主要原料、經過一系列加工工藝制成的食品。肉制品常見的風險包括微生物污染風險、食品添加劑超范圍超限量使用風險、獸藥殘留超標風險、品質不合格風險等。在肉制品選購過程中，消費者應注意以下幾個方面以確保食品安全可靠和品質過關。

認準“身份”。消費者應選擇證照齊全、進貨渠道正規、供應商資質齊全的超市、農貿市場、畜禽肉專營店或正規電商平臺購買肉制品。購買預包裝肉制品時，需關注產品標簽標識，確認生產日期、保質期、生產廠家、食品生產許可證編號（SC標志）、配料表等信息清晰完整。預包裝肉制品屬于食品生產許可產品，消費者可以根據產品包裝上標注的生產者、食品生產許可證號在市場監管總局官方網站進行查詢。

關注“狀態”。購買新鮮畜禽肉時，應仔細分辨肉品感官狀態。肉品表面應帶有一層微干的外膜、有光澤，表面微干或濕潤但不粘手，按壓后凹陷立即恢復，且無異味。購買冷凍畜禽肉時，應重點查看冷凍展示柜運行溫度是否正常，是否按照標簽標示的溫度進行貯存。如有包裝，應選擇包裝完好、標識清晰的產品，避免購買解凍變軟、包裝袋內冰霜較多的產品。

包裝“體檢”。購買預包裝肉制品，應查看配料表和營養成分表，配料表首位應為肉，而不是淀粉、大豆蛋白等物質。食品添加劑應在配料表中排位靠后，且應符合《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）規定。消費者應留意檢查包裝是否完整、有無破損、有無脹袋或漏氣現象，脹袋通常意味著微生物繁殖，存在安全風險隱患。

消費者需警惕購買以低價肉冒充高價肉、“摻雜摻假”等問題肉制品。對于無法提供合格證明的“農村豬”“山豬肉”，以及在網絡平臺或實體店銷售明顯低于市場價格的肉制品，應謹慎選購，避免買到存在風險隱患的肉制品。

（來源：海南省市場監管局、海南省昌江黎族自治縣政府網站 本報實習記者蔣函玉整理）

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