本報(bào)訊 （金則霖 記者李 嘉）近日，貴州省黔東南州市場(chǎng)監(jiān)管局組織召開(kāi)《凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系2025版》宣貫培訓(xùn)會(huì)。

會(huì)上，貴州省標(biāo)準(zhǔn)化院總工程師、研究員馬靜，貴州省質(zhì)檢院高級(jí)工程師龍四紅等專(zhuān)家分別圍繞標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)意義、標(biāo)準(zhǔn)體系修訂依據(jù)和標(biāo)準(zhǔn)體系主要內(nèi)容等解讀《凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系2025版》，并宣貫講解《凱里酸湯脆皮豬腳烹飪技術(shù)規(guī)范》等10項(xiàng)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)、黔東南州地方標(biāo)準(zhǔn)《長(zhǎng)桌宴民俗禮儀規(guī)范》《“高山流水”敬酒民俗禮儀規(guī)范》，以及酸湯質(zhì)量控制及標(biāo)簽標(biāo)識(shí)新要求等食品安全有關(guān)知識(shí)。

會(huì)議指出，相關(guān)酸湯企業(yè)要嚴(yán)格落實(shí)質(zhì)量安全主體責(zé)任，嚴(yán)格執(zhí)行食品安全有關(guān)法律法規(guī)，保障酸湯質(zhì)量安全；要規(guī)范民俗餐飲禮儀標(biāo)準(zhǔn)，傳承和推廣黔東南地區(qū)民族文化，推進(jìn)禮儀文化、餐飲和酸湯產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展。

會(huì)議認(rèn)為，《凱里酸湯標(biāo)準(zhǔn)體系2025版》的編制以及凱里酸湯原輔料地方標(biāo)準(zhǔn)、烹飪團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)的制定，為凱里酸湯產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展提供有力標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)支撐。要高度重視標(biāo)準(zhǔn)化工作，發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)作用，堅(jiān)持將標(biāo)準(zhǔn)運(yùn)用于凱里酸湯全產(chǎn)業(yè)鏈，規(guī)范產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，保證凱里酸湯的質(zhì)量安全和“凱里酸湯”的獨(dú)特品質(zhì)，推動(dòng)凱里酸湯產(chǎn)業(yè)健康高質(zhì)量發(fā)展。要持續(xù)完善全產(chǎn)業(yè)鏈標(biāo)準(zhǔn)體系，強(qiáng)化科研與標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)化機(jī)制，堅(jiān)持以產(chǎn)業(yè)需求為導(dǎo)向修訂酸湯有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，提高標(biāo)準(zhǔn)適應(yīng)性和先進(jìn)性，推進(jìn)酸湯新產(chǎn)品系列標(biāo)準(zhǔn)研制，不斷提高標(biāo)準(zhǔn)供給質(zhì)量和水平。