本報(bào)訊 （記者秦海峰）12月13日，以“健康中國(guó) 醋能起到作用”為主題的2025醋與健康論壇在“中國(guó)醋都”山西省清徐縣開幕。論壇匯聚食品科學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、公共衛(wèi)生等領(lǐng)域知名專家學(xué)者和行業(yè)代表，共同探討食醋產(chǎn)業(yè)在健康中國(guó)戰(zhàn)略下的價(jià)值挖掘與創(chuàng)新發(fā)展路徑。

食醋是中華民族飲食文化與養(yǎng)生智慧的重要載體。隨著健康中國(guó)戰(zhàn)略深入推進(jìn)，消費(fèi)者對(duì)食品的健康屬性日益關(guān)注，食醋產(chǎn)業(yè)迎來從傳統(tǒng)調(diào)味品向健康功能食品拓展升級(jí)的重要機(jī)遇。此次論壇正是聚焦這一時(shí)代課題，旨在推動(dòng)食醋產(chǎn)業(yè)科技化、功能化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展。

論壇開幕式上，清徐縣委副書記、縣長(zhǎng)李福貴表示，清徐作為食醋核心產(chǎn)區(qū)，肩負(fù)傳承與創(chuàng)新的使命，將全力支持產(chǎn)業(yè)與健康理念深度融合。山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)、山西紫林醋業(yè)股份有限公司董事長(zhǎng)羅建純認(rèn)為，食醋蘊(yùn)含獨(dú)特的健康優(yōu)勢(shì)，產(chǎn)業(yè)亟須通過科技創(chuàng)新提升品質(zhì)、明晰價(jià)值，此次論壇為此搭建了高水平交流平臺(tái)。

論壇期間，“醋享健康，益起行動(dòng)”科普傳播行動(dòng)正式啟動(dòng)。該行動(dòng)在市場(chǎng)監(jiān)管總局技術(shù)創(chuàng)新中心（輕工消費(fèi)品質(zhì)量安全）及中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)食品營(yíng)養(yǎng)與健康分會(huì)指導(dǎo)下，由清徐縣人民政府、山西省醋產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì)等多方聯(lián)合發(fā)起，致力于傳播權(quán)威、易懂的食醋科普知識(shí)，回應(yīng)社會(huì)關(guān)切。

中國(guó)工程院院士陳堅(jiān)、國(guó)際質(zhì)量科學(xué)院院士劉卓慧等60余位權(quán)威專家出席論壇，就食醋的營(yíng)養(yǎng)功能、現(xiàn)代發(fā)酵技術(shù)、產(chǎn)業(yè)政策與標(biāo)準(zhǔn)等議題展開深入研討。

作為行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，山西紫林醋業(yè)股份有限公司展示了其依托國(guó)家級(jí)、省級(jí)科研平臺(tái)，在發(fā)酵微生物、功能成分提取等領(lǐng)域取得的多項(xiàng)技術(shù)突破。該公司承擔(dān)多項(xiàng)重點(diǎn)研發(fā)計(jì)劃，其“山西老陳醋保健功能評(píng)價(jià)關(guān)鍵技術(shù)研究及產(chǎn)品研發(fā)”項(xiàng)目已在論壇期間啟動(dòng)，旨在為食醋功能化提供扎實(shí)的科學(xué)支撐。

此次論壇由山西紫林醋業(yè)股份有限公司、中輕檢驗(yàn)認(rèn)證有限公司、食醋發(fā)酵科學(xué)與工程山西省重點(diǎn)實(shí)驗(yàn)室聯(lián)合主辦。與會(huì)各方達(dá)成共識(shí)，將以此次論壇為契機(jī)，深化產(chǎn)學(xué)研合作，共同挖掘食醋的健康潛能，讓這一古老瑰寶在健康中國(guó)建設(shè)中煥發(fā)新的生機(jī)，為群眾的美好生活增添健康“風(fēng)味”。