2026年元旦佳節臨近，肉制品等年貨消費迎來新高峰。為提示廣大消費者防范食品安全風險，多地市場監管部門發布肉制品相關食品安全消費提示。

有消費提示指出，低溫儲運是保障低溫熟肉和預制調理肉制品品質的關鍵，消費者應優先選擇冷鏈設施完備的大型商超或農貿市場購買肉制品。

選購產品時，消費者應仔細檢查肉制品的外觀和氣味，避免選購表面開裂、有酸敗味、汁液滲出的冷藏預制肉，不宜購買已解凍變軟、包裝內積霜較多或發生脹袋的冷凍調理肉和包裝破損、長菌斑或外觀異常的腌制肉制品。

此外，對于銷售價格明顯低于普通市場價格的畜禽肉及肉類產品，消費者要謹慎購買。

肉毒中毒是一種由肉毒梭菌等梭狀芽孢桿菌引起的中毒性疾病，病死率較高，不當食用即食熟肉制品、自制發酵食品容易引發肉毒中毒。消費者食用肉制品前要將其充分加熱、煮熟煮透，對于臨近保質期的預包裝熟肉制品，建議以100℃的溫度加熱10分鐘后再食用，確保食用安全。

消費者購買預包裝熟肉制品后，應按照產品標明的食用方法，在保質期內盡快食用。發現脹袋或有明顯異味的預包裝熟肉制品不要食用。打開包裝后未吃完的肉制品應放入冰箱保存并盡快食用。

肉制品應嚴格按標簽要求存放，避免長時間置于常溫或陽光直射。冷凍預制肉不宜反復凍融，否則會導致水分流失、肉質變差、營養降低。腌臘肉制品應密封、干燥、低溫保存。散裝熟肉制品購買后應即買即食，若需保存，務必冷藏或冷凍。如發現肉制品有異味或性狀改變，應立即停止食用。

（來源：寧夏回族自治區市場監管廳、四川省涼山彝族自治州市場監管局網站 本報記者劉松瑤整理）

【消費提示】