大健康·大家談

□ 胡燕琴

從山野里的酸澀野果，到當代超市里的甜蜜零食，柿子用了上千年時間，完成了一場華麗的味覺逆襲。

它是維生素C王者，每100克柿子含維生素C30毫克，是蘋果的10倍。

它是天然抗氧化劑，類黃酮含量是葡萄的2倍，能有效對抗自由基。

它是膳食纖維寶庫，一個中等大小的柿子能提供每日所需膳食纖維的20%。

柿子屬于柿科柿屬植物，柿子樹是落葉喬木，最高可達15米，葉片呈橢圓形，果實形狀多樣，有球形、扁球形、卵形等。原產于中國長江流域，已有2000多年的栽培歷史。目前全球有超過1000個柿子品種，主要分為甜柿和澀柿兩大類。前者成熟后可直接食用，無需脫澀處理。后者需要通過溫水浸泡或二氧化碳脫澀才能食用。

在中醫理論中，柿子性涼味甘，歸心、肺、大腸經，具有多種藥用功效：清熱潤肺，可緩解肺熱咳嗽、咽喉腫痛；生津止渴，適合秋季干燥時節食用；健脾益胃，有助于消化，緩解胃部不適；涼血止血，對痔瘡出血、便血有一定療效。

最近醫學研究發現，柿子葉提取物能降低血壓，改善心血管功能。

柿子單寧可被用于制作可降解塑料，替代傳統石油基材料。

除了鮮食，柿子還能加工成柿餅、柿子醋、柿子酒、柿子茶等多種衍生產品。

風險提示

空腹勿食。未成熟柿子中的鞣酸（單寧酸）與胃酸結合會形成不溶性沉淀物，長期積累可能導致胃結石。建議飯后1~2小時食用，此時胃酸被食物中和，風險降低。

避免與高蛋白食物同食。傳統中醫認為柿子與螃蟹二者相克，現代醫學解釋為鞣酸與蛋白質結合形成不易消化的復合物。柿子和牛奶、雞蛋等同食，同樣可能影響蛋白質吸收。建議這些食物要間隔兩小時以上食用。

特殊人群需謹慎。柿子升糖指數較高（GI約60），糖尿病患者應嚴格控制食用量；柿子性涼，過量食用可能導致腹瀉、腹痛，脾胃虛寒者應適量食用；孕婦適量食用可補充維生素C，但需注意血糖控制。

（作者為首都醫科大學附屬北京天壇醫院副主任藥師）