因街而興的美食名片

—— 探訪“遼寧優品”中街大果經典系列雪糕生產企業

□ 本報記者 喬燕強

位于遼寧沈陽的沈陽中街是中國第一條商業步行街，距今已有400多年歷史，于2025年入選“全國首批十大著名商業街”，日均客流量達60多萬人次。

近日，記者探訪2025年獲評“遼寧優品”的中街大果經典系列雪糕所屬企業沈陽中街冰點有限公司（以下簡稱“中街冰點”），了解東北人兒時的味蕾牽絆如何進階為名牌優品。

作為縱貫東北“60后”到“90后”童年記憶的沈陽味蕾名片，中街大果奶味濃郁，原料配方考究，幾十年來深得百姓厚愛。如今，制作該產品的傳統手工技藝被列為市級非物質文化遺產保護項目，中街冰點也早已與沈陽這座城市融為一體，成為歷史變遷中留存下來的經典味道。

“匠心制冰 品質立市”保障“舌尖美味”

中街冰點作為中華老字號企業、國家級非物質文化遺產傳承單位，始終秉承“匠心制冰 品質立市”的經營理念。如今，企業通過踐行科學的管理體系和構建有效的追溯體系，產品日常抽檢合格率連續多年保持100%。

中街冰點品控主管張東旭表示，該公司始終踐行質量效益型發展道路，通過持續質量改進與提升措施，在激烈的市場競爭中穩步發展。2015年，中街冰點在原有食品安全管理體系的基礎上引進卓越績效管理模式，建立了卓越自我評價制度，并定期評估公司績效，通過對比數據分析，識別管理改進機會，有效提升了管理效率和經營業績。

在供應鏈管理方面，中街冰點通過定期對供應商進行評價，并邀請供應商參與產品研發，滿足產品研發配套件技術要求，提高產品研發效率和技術水平，實現供需雙贏。

中街冰點針對產品構建全程可追溯體系，融合運用精益管理與數字化工具，建成“預防—控制—改進”閉環質量管理模式。該公司對原料驗收、滅菌、均質、凝凍、包裝等關鍵環節的溫度、時間參數實時監控，采用國內領先的全自動化不銹鋼生產線（如凝凍機、自動灌裝機），確保無交叉污染，還對原料與成品“批批檢”，確保將不合格品100%攔截。

“經典+時尚+高標準”造就“遼寧優品”

據中街冰點研發部長王雅琳介紹，中街冰點有80年品牌歷史，在新的消費環境下，該公司守正創新、推陳出新，在產品技術迭代中，創造性實現非遺手工技法與現代工業的融合創新。隨著制作流程機械化，中街大果的制作工藝逐步取得突破。

中街大果經典系列雪糕，選用產自北緯47°黃金奶源帶牧場的乳粉、東北自產綠豆、寧夏黑枸杞、黑龍江特產黑豆等精制而成。2008年以后，該公司開始用濃縮奶改變原有用奶粉和水還原成鮮奶的投料模式，避免鮮奶加工成奶粉過程中蛋白質、無機鹽、脂肪等主要營養成分流失，有效提高了產品質量。

除了優質原料，該公司還為“遼寧優品”設置了優于國標的標準，要求總固形物≥31.0%，蛋白質清型≥1.5%、組合型≥0.8%，脂肪≥3.5%，3項指標保證該系列“遼寧優品”的真材實料和豐富營養，造就產品奶味濃郁、口感醇厚的特點。

“我們時刻恪守‘為每個人悉心創造新鮮、健康、愉悅的冰品生活’的品牌使命。”談到如何在新時代做好“老品牌”時，中街冰點品牌總監金渤表示，時代在變，消費者對雪糕的需求也在發生變化。現在的消費者更注重儀式感和高品質。中街冰點將持續開發新產品，持續滿足消費者的需求。