中國質量新聞網訊 因受新冠肺炎疫情影響，2020年高考、中考推遲舉行，加上傳統節日端午節的影響，人員流動大、群眾性聚餐增多，又正值夏季高溫，食品安全風險隱患相對集中。按照貴溪市市委、市政府要求，切實加強高考、中考期間食品安全監管工作，確保廣大考生飲食安全，貴溪市市場監管局早動員、早部署，護航中高考期間食品安全。

一是提前部署。成立了以主要領導為組長，分管領導為副組長，各相關股室、大隊、分局為成員的中高考期間食品安全保障工作領導小組，下設4個工作組，制定了保障工作方案和應急預案，召開會議對保障工作進行了動員部署，確保責任落實。

二是全力開展市場大排查。加強對重點場所如農貿市場、商場、超市等的風險排查力度，督促食品經營者嚴格落實進貨查驗、索證索票制度，不采購來源不明、過期、腐敗變質、摻雜摻假等不符合食品安全標準的食品。對三文魚等海鮮食品、進口的牛羊肉等食品采取就地封存，聯合疾控部門開展防疫檢測工作。保證市場銷售食品安全。

三是著力抓好餐飲環節監管工作。督促指導餐飲單位嚴格執行《餐飲服務食品安全操作規范》，加強從業人員健康管理、規范加工操作。生熟分開、燒熟煮透，倡導餐桌文明，杜絕食用野生動物和野生蘑菇，同時有效落實室內通風、環境清潔消毒、人員健康監測等疫情防控措施，保證餐飲消費食品安全。對一次性聚餐超過100人的，規范做好食品留樣。

四是加強校園及周邊食品安全管理。督促學校落實校長負責制和供餐單位主體責任，開展校園周邊食品安全專項檢查，加強從業人員健康檢查、食品原料進貨查驗、餐飲具清洗消毒、食品貯存等環節管理。校園食堂必須對每餐成品按規定進行留樣，每種食品成品不少于125克，不少于48小時冷藏保存，并做好留樣記錄。

五是駐點監督。考試期間，該局將安排食品安全保障工作組進駐考點，對考點食堂供餐情況進行全過程監督，做到“五個嚴格把關”，一是嚴格把好供餐食譜關，杜絕使用野生蘑菇等高風險食品；二是嚴格把好食品原料采購關，杜絕索證索票手續不全、來源不明的食品原料進入考點食堂；三是嚴格把好加工過程控制關，確保不同類型的食品原料和不同存在形式的食品分開存放，其盛放容器和加工制作工具分類管理、分開使用，食品燒熟煮透，嚴控備餐和供餐時間；四是嚴格把好餐具清洗消毒關，確保餐具清洗干凈，消毒溫度和時間達到要求；五是嚴格把好食品留樣關，確保每餐食品成品全品種留樣，留樣數量、時間和存放溫度符合規范。

六是加強宣傳引導。加強食品經營單位食品安全法律法規和食品安全知識的宣傳教育，強化其主體責任意識和從業人員食品安全意識。并通過微信公眾號發布中高考食品安全消費預警，引導考生合理膳食，增強食品安全意識和自我保護能力。

截至目前，共檢查食品經營主體50戶次，抽檢各類食品及原材料45批次，對發現的隱患及時要求經營戶現場完成整改。下一步，該局將進一步保障全市“兩考”期間廣大考生的食品安全，防控食品安全事件發生，確保“兩考”順利進行。（江西省貴溪市市場監管局 鄭文 余沖沖）