中國質量新聞網(wǎng)訊 為規(guī)范餐飲服務經(jīng)營行為，增強餐飲服務提供者的食品安全意識，切實保障人民群眾食品安全，近日，黑龍江省雙鴨山市市場監(jiān)督管理局組織開展餐飲單位食品安全檢查。

一、上下聯(lián)動，保障節(jié)日期間餐飲單位食品安全

為保障全市人民群眾飲食安全，同時為有效防控食物中毒事件的發(fā)生，及時消除食品安全風險隱患，雙鴨山市市場監(jiān)督管理局下發(fā)《關于加強餐飲單位食品安全監(jiān)管工作的通知》，要求各縣區(qū)局同步開展排查，落實工作責任，明確工作重點，強化溝通，加強聯(lián)防聯(lián)控，對違規(guī)違法經(jīng)營實行零容忍，嚴厲打擊違法違規(guī)經(jīng)營行為，從嚴從重從快處理。2月5日上午，副局長宋寶巍同志帶隊對“承辦年夜飯”的2家飯店開展了檢查。重點對經(jīng)營單位索證索票、原料采購儲存情況、是否經(jīng)營野生動物、散裝白酒等方面進行監(jiān)督檢查。檢查組詳細詢問了企業(yè)節(jié)日期間食品的采購供應、索證索票、食品從業(yè)人員的健康體檢、食品安全措施落實等情況，查看了食品經(jīng)營許可證、加工流程。并強調在春節(jié)即將來臨之際，各“承辦年夜飯”飯店要強化主體責任，認真落實食品安全管理相關制度，嚴把進貨關，嚴格按照餐飲服務食品安全操作規(guī)范進行加工，保障食品安全。

二、突出重點，圍繞八個方面開展監(jiān)督檢查

此次行動，以養(yǎng)老機構食堂、隔離點餐飲、承辦“年夜飯”餐飲店、旅游景區(qū)餐飲單位、農家樂(山莊)、宴席、網(wǎng)絡餐飲單位等為重點場所，以農村和校園周邊為重點區(qū)域，不留死角，全面開展餐飲食品安全檢查。一是開展無證經(jīng)營、超許可范圍經(jīng)營檢查。二是明確餐飲單位負責人為食品安全第一責任人，要求餐飲單位嚴格按照操作規(guī)范進行制售菜品、食品原料半成品和成品生熟分開、食品與非食品分區(qū)分架存放等。三是嚴格落實食品原料進貨查驗和采購索證索票制度。四是開展餐飲單位散裝白酒檢查。五是強化餐飲具洗消，查看餐飲單位是否按照洗消規(guī)程進行餐飲具清洗消毒，并有消毒記錄。六是嚴格落實重點場所留樣制度，查看大型聚餐活動和單位食堂是否落實每餐留樣，并有留樣記錄。七是重點檢查網(wǎng)絡第三方平臺和分支機構備案、餐飲提供者無許可證以及超許可范圍提供訂餐服務、配送單位是否按照要求定期清洗消毒配送容器等情況。八是利用微信視頻等手段對隔離點、養(yǎng)老福利機構等暫時封閉的重點單位，進行監(jiān)督管理。

三、強化抽檢，嚴厲打擊違法違規(guī)行為

將餐飲具、火鍋底料、散裝白酒、食用油、肉及肉制品作為監(jiān)督抽檢重點品種，米、面、油、肉、餐飲具、調味料等作為快速檢測的重點品種，有針對性地開展抽檢。對無證經(jīng)營，采購和使用假冒偽劣食品，非法添加非食用物質或超范圍、超劑量使用食品添加劑，使用腐敗變質、油脂酸敗、霉變生蟲、污穢不潔、混有異物、摻雜摻假或者感官性狀異常的食品，使用來源不明的油脂、肉及肉制品，使用病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類及其制品等各類違法違規(guī)行為，要依法嚴厲查處，及時公開抽檢和處罰信息，構成犯罪的，要及時移交公安機關。（鄭榮生）