中國質量新聞網訊 為打造“潔、齊、美”的餐飲衛生環境，全面提升餐飲食品安全質量水平，連日來，河北省衡水市市場監督管理局高新區分局在全區范圍內開展餐飲衛生環境整治提升行動，創建一批基礎條件較好的餐飲單位，打造成為“環境整潔化、布局合理化、設施標準化”的餐飲服務示范單位，并在餐飲服務單位集中區創建2條餐飲服務食品安全示范街。

加強學習培訓

高新區分局組織轄區擬創建餐飲示范街內餐飲單位和擬創建餐飲示范店負責人進行餐飲服務環節示范街、示范店專題培訓，發放《餐飲示范街示范店創建要點表》《餐飲單位衛生環境整治提升明白紙》等相關宣傳資料。會上，主要從召開培訓會的目的、介紹創建餐飲示范街、示范店的意義展開，并對餐飲質量安全示范街、示范店創建標準逐條進行解讀，從建立健全食品安全管理制度、規范從業人員、保持環境衛生、原材料采購管理、食材制作加工等方面對各創建單位進行政策指導和業務培訓。

開展自查自糾

督促經營戶對照餐飲質量安全示范街、示范店創建標準首先開展全面自查，主要自查營業執照、食品經營許可證、健康證是否在有效期等情況，同時，對食品處理區、原材料存放區等進行大掃除，完善防蠅簾、滅蠅燈、消毒柜、留樣柜等基礎設施。

發揮引領作用

在最新出爐的20家衡水市第一批餐飲食品安全示范店名單中，高新區轄區2家餐飲單位上榜，分別是衡水家味居餐飲有限公司和河北小放牛餐飲管理有限公司衡百國際分公司，為充分發揮首批示范店帶頭引領作用，高新區分局組織轄區擬創建單位到2家示范店觀摩學習，交流經驗。

檢查鞏固提升

執法人員對轄區擬創建餐飲示范街內餐飲單位和擬創建餐飲示范店開展專項執法檢查，重點對臺賬中自查整改問題進行監督，并按照餐飲服務食品安全操作規范有關要求，重點檢查各項食品安全管理制度落實、從業人員健康體檢與培訓、設施設備配置、原料采購及索證索票、加工制作、食品留樣、食品添加劑使用及管理、餐用具清洗消毒和庫存過期變質食品清理、食品安全臺賬記錄規范等重要環節，幫助餐飲單位整改提升。截至目前，共檢查餐飲單位18家，下達責令整改通知書2份，現場立即整改問題5個。

高新區分局將突出重點，加強監管，統籌推進，注重創新，著力鞏固提升餐飲服務食品安全示范創建成果，發揮示范街及示范單位的典型帶動示范引領作用，打造食品安全監管升級版，保障老百姓舌尖上的安全。（來源：衡水市場監管）