中國質量新聞網訊 近日，廣西桂林的洪水逐漸退去。為確保市民的飲食安全，助力餐飲經營戶重建，桂林市市場監管局迅速出動，監管人員深入一線，對餐飲單位展開全面檢查和指導幫扶，用實際行動詮釋著“監管與服務并重”的理念。

“老板你好，準備哪天重新營業？這些餐具都消過毒嗎？”6月21日，在漓江邊的一家餐飲店內，桂林市市場監管局監管人員詢問該店老板。

在仔細查看后廚后，監管人員針對角落堆放的一堆食品和食材說：“洪水剛過，食品安全得加倍注意。一定要先做好清潔和消毒才能正常營業，被污水泡過的這些食材、啤酒、礦泉水等就不要使用了，特別是近期豬肉雞肉之類的一定要從正規渠道進貨，索證索票還有用水都要注意，確保不出問題。”餐飲店老板連連點頭，承諾盡快銷毀受污染的食材。

“唉，這次洪水把我們的廚房設備、食材全都毀了，真不知道該怎么辦好。”另一家餐館的餐館老板苦著臉說。

“不要太擔心，我們全力支持你們重建。現在擺在首位的是一定要保證餐館的衛生安全，然后重新采購設備、食材，一步步來，相信你們很快就能正常營業。”市場監管人員拍拍老板的肩膀鼓勵他重拾信心。

在查看餐飲單位受災情況后，監管人員迅速轉換角色，從監管者變成助人者，幫助經營戶清理和沖洗洪水留下的淤泥和垃圾。他們指導餐飲單位消毒和清潔，還幫忙電話聯系供應商，協助經營戶重新采購廚房設備和食材，支持經營戶盡快恢復營業。

“天災無情人有情！感謝你們，你們的關心和支持給了我克服困難重新開業的動力。”餐館老板露出笑臉。

每到一戶餐飲單位，監管人員都以嚴謹細致的態度，對食品原料、加工場所、餐飲具消毒、飲用水等關鍵環節逐一檢查，督促餐飲單位特別是學校食堂嚴格落實“日管控、周排查、月調度”制度，把好原料采購關，及時清理發霉變質食品原料，不使用受洪澇災害影響的腐敗變質食材以及死因不明、來源不明的肉類等食品原料，叮囑餐飲單位仔細查驗食品原料的進貨憑證，杜絕受洪水污染的食材進入餐飲環節，提醒他們加大對從業人員的晨檢力度，確保員工身體狀況符合從業健康要求。此外，監管人員還耐心指導餐飲單位做好場所清潔和消毒工作，及時清洗消毒餐飲具，防止有害細菌污染食品，并積極向餐飲單位科普洪水過后的食品安全知識，提高餐飲從業人員的食品安全意識。

“洪水過后，食品安全問題尤為重要。我們必須緊守底線，確保市民在餐飲場所吃得安全、放心。”桂林市市場監管局食品餐飲安全監管科負責人在檢查現場強調道。（周振宇）