中國質量新聞網訊 為進一步做好集中用餐單位食品安全治理，督促園區企業落實食品安全主體責任，提升食品安全管理水平，保障企業職工舌尖上的安全，近日，安徽省廣德市桃州市場監管所舉辦企業食堂食品安全專項培訓會。

聚焦新規，精準解讀。此次培訓內容豐富且實用性強，緊密圍繞多項最新政策法規展開。培訓重點對新修改的《集中用餐單位落實食品安全主體責任監督管理規定》進行了深入解讀，從主要負責人的責任范圍，到食品安全管理人員的任職資格、管理職責、培訓考核，再到“日管控、周排查、月調度”工作機制如何與企業食堂食品安全有機結合，幫助企業清晰把握新規要求，明確自身責任。同時，圍繞經開區三期企業擴建實際，就食品生產許可相關事宜進行培訓。

強化意識，落實責任。結合食品安全管理實際，從食品經營許可及信息公示、原料控制、加工制作過程、場所環境衛生以及人員管理等五個關鍵環節全鏈條剖析了企業食堂存在的問題及容易忽視的食品安全問題，要求企業對照《餐飲服務食品安全操作規范》開展全面自查，對問題限期銷號；通過建立"企業自查+市監核查"的閉環管理模式，實現從被動監管向主動防控轉變，將食品安全主體責任落實到“最小單元”，讓每一位從業者都清楚認識到自身肩負的責任。

創新監管，助力發展。持續加大對企業食堂食品的監督檢查力度，秉持嚴防、嚴管、嚴控的原則，織密食品安全風險防護網。同時，積極聚焦企業實際需求，強化服務指導，開展“證前指導”服務，避免二次重裝重改，有效提升了食品類許可證的辦理通過率。通過監管與服務并重的方式，有針對性的提高監督檢查力度和頻次，督促企業食堂規范進貨查驗、環境衛生、加工制作、清洗消毒、留樣管理等關鍵環節，截至目前，共督促132家集中用餐單位及其食堂承包經營者開展自查自糾，共發現問題21家次，督促問題整改23個。

下一步，該所將持續開展培訓進企業活動，以精準式普法、訂單式服務、專業化指導，助力企業合規經營，為保障食品安全和優化營商環境保駕護航。（王寬）