中國質量新聞網訊 為切實保障養老機構老年人飲食安全，江蘇省淮安市金湖縣市場監管局開展養老機構食堂“全面體檢+重點復診”，以嚴監管、強指導、細服務筑牢養老機構食安防線。

督促嚴格壓實主體責任。執法人員督促養老機構嚴格落實食品安全主體責任制，認真做好“日管控、周排查、月調度”工作，現場指導食品安全員逐條逐項對照檢查，系統性提升從業人員風險辨識與閉環處置能力。

聚焦關鍵環節深挖隱患。執法人員現場仔細查看食材倉庫及進貨查驗資料、三防設施配備情況、加工制作過程規范情況、食品留樣記錄與餐飲具清洗消毒情況，檢查發現存在的共性問題主要有：廚房入口擋鼠板取下未及時復位、廚房下水管道未密封、食品留樣量不足等。

隱患“回頭看”嚴查促整改。針對前期檢查出的隱患，執法人員對照“回頭看”檢查記錄表，逐項核查前期隱患整改成效，確保各項食品安全隱患整改到位，并建立臺賬跟蹤閉環管理。

截至目前，金湖縣局累計檢查養老機構食堂13家，排查食品安全隱患35條。下一步，該局將持續強化養老機構食堂動態監管，加強與民政部門協作配合，形成監管合力，共同筑牢養老機構“舌尖上的防線”。（來源：淮安市市場監管局）