楊梅屬楊梅目、楊梅科、楊梅屬常綠喬木，據《本草綱目》記載：其形如水楊子，而味似梅，故名楊梅。楊梅色澤鮮艷、酸甜可口，自古以來廣受百姓青睞。為幫助消費者科學選購和食用楊梅，特作如下消費提示。

楊梅是產自我國南方的時令水果

楊梅喜溫暖濕潤氣候，在我國亞熱帶地區廣泛種植且品種繁多，如浙江的“東魁”、福建的“烏梅”、廣東的“白楊梅”等。成熟期因品種和地區而異，大多數品種最佳采摘和食用時期集中在5月至7月。楊梅富含花青素、有機酸、維生素C、維生素E、維生素K，鉀、鐵、鈣等礦物質，以及膳食纖維。

楊梅的科學選購

新鮮楊梅對存放溫度要求非常高，保質期很短。隨著物流產業的發展，新鮮楊梅經過分級、包裝，在冷鏈運輸下，銷往各地。選購楊梅時：

一要注意觀察外觀：

優質楊梅果實飽滿，表面干燥、無水跡，色澤鮮紅或紫紅，軟硬適中。不要選購色澤暗淡、盒中有汁液流失、表面干癟、質構軟爛或過硬的楊梅。

二要聞氣味：

新鮮楊梅帶有自然的果香，如有酸敗味或酒精味，說明已變質，不要選購。

楊梅的清洗和保存注意事項

楊梅食用前建議使用流動的清水反復沖洗，或者用淡鹽水浸泡5分鐘至10分鐘，再用清水沖洗干凈。楊梅清洗時可能會出現掉色的現象，因為楊梅含有豐富的花青素，這是一種廣泛存在于植物中的水溶性色素，清洗時由于水的溶解作用，部分花青素會從果肉中釋放出來。

楊梅最好當天購買當天食用。購買的楊梅如果一次吃不完，要冷藏、密封、不清洗保存。方法是挑出表皮破損的，將完好的、未經清洗的楊梅平鋪，并用保鮮膜包好，放在冰箱0℃至4℃冷藏保存，在1周內食用完。成熟度較高的楊梅，建議2天至3天內食用完。需要注意的是，清洗后的楊梅不宜保存，會加速其腐爛變質。

專家執筆人

鄒 波 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所研究員

徐玉娟 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所研究員

郜海燕 浙江省農業科學研究院研究員

來源：中國食品科學技術學會