中國質量新聞網訊 為深入貫徹落實《湖北省校外供餐食品安全管理規范》，湖北省襄陽市高新區市場監督管理局以科技賦能食品安全監管，聯合中國電信對轄區五家校外供餐單位實施“明廚亮灶”智能化升級工程。通過加裝AI智能抓拍攝像頭并將信號實時接入“鄂食安”平臺,構建起“全流程可追溯、風險可預警、問題可追溯”的智慧監管體系,為全區師生筑牢食品安全防線。

一是科技賦能,筑牢食品安全“智慧屏障”。此次升級的“明廚亮灶”系統融合了人工智能、物聯網等前沿技術,在食品加工區、烹飪區、分餐區等關鍵點位布設高清攝像頭。通過AI算法實時識別有害生物入侵,未佩戴工帽、口罩操作,食材落地未清理,垃圾桶未加蓋,操作間環境衛生等7類高風險行為,系統將自動抓拍并推送預警信息至供餐單位負責人及市場監管部門,實現從“人盯”到“智管”的轉變。

二是透明廚房,打造家校共治“陽光工程”。升級后的系統不僅面向監管部門開放,還通過平臺對接學校、家長代表端口,讓后廚操作全程“透明化”。各校成立的膳食委員會可隨時調取90天內操作錄像,對食材驗收、餐具消毒等關鍵環節進行“云監督”,形成“企業自律、部門監管、社會監督”的三重保障機制。

三是精準管控,構建風險防范“數字防線”。借助AI系統的數據分析能力,監管部門建立起動態風險預警模型。系統可自動統計各供餐單位違規行為類型、頻次及時段,生成“食品安全健康指數”,為差異化監管提供數據支撐。同時,通過“線上智能監控+線下精準指導”,五家供餐單位的硬件設施和員工的規范操作得到了大幅提升。

下一步,襄陽高新區市場監督管理局將持續深化“互聯網+明廚亮灶”應用場景,探索食材溯源區塊鏈技術對接,推動校外供餐單位全部納入信用評價體系,以智慧監管賦能食品安全治理,讓家長更安心、社會更放心。(來源：襄陽市市場監管局)