中國質量新聞網訊 火鍋因具有“麻、辣、鮮、香”等特點而成為川渝地區消費者的最愛。連日來，重慶市涪陵區市場監管局組織力量，集中開展火鍋食材突出問題專項整治。

“你好，我們是涪陵區珍溪鎮市場監管所執法人員，今天來你的店里檢查火鍋食材質量，請出示你們的進貨發票、進貨臺賬等相關資料。”6月5日上午，涪陵區珍溪鎮市場監管所執法人員來到珍溪鎮街上的一家火鍋店，通過查閱食材進貨票據、臺賬，現場查看其外包裝標簽生產廠家、生產日期、保質期相關信息以及食材貯存情況等，對該火鍋店的火鍋食材進行了全面檢查。

據涪陵區市場監管局相關負責人介紹，4月下旬以來，該局聚焦火鍋食材生產、銷售和使用環節，集中開展火鍋食材突出問題專項整治。在火鍋底料生產環節，重點對食品生產廠生產的火鍋用油脂原料來源不明、待加工和委托加工的油脂來源不明問題開展整治；在火鍋油脂使用環節，重點整治火鍋經營者油脂采購渠道不正規、異常低價采購、索證索票不到位、進貨查驗不認真，不與正規收運公司簽訂合同、不建立廢棄油脂臺賬等問題，排查后廚是否存在違規濾油行為，鼓勵內部舉報和同行舉報，嚴厲打擊回收利用“老油”行為；在使用環節，聚焦毛肚、鴨腸等食材，重點整治生產經營環節違規添加，抽檢不合格食材的全環節追溯不徹底、處罰不閉環等問題。

截至6月初，該局已檢查火鍋經營主體147戶次，檢查火鍋食材250批次，立案調查使用“問題食材”的火鍋經營主體2家。

涪陵區市場監管局相關負責人表示，將加大執法力度，對違法使用“問題食材”從事火鍋經營的經營主體，發現1戶依法處理1戶，有效遏制火鍋經營領域食品安全亂象，確保消費者“舌尖上的安全”。（文光輝 李江雪 陸明）