中國質量新聞網訊 近日，青海省甘德縣市場監管局組成檢查組，對轄區餐廳、小吃店、學校食堂等餐飲單位后廚開展專項檢查，以“零容忍”態度排查食品安全隱患，守護人民群眾“舌尖上的安全”。

檢查組聚焦食品全鏈條監管，重點核查食材采購渠道。執法人員對照進貨臺賬，逐筆查驗蔬菜、肉類等原材料的索證索票情況，確保每一批次食材來源可追溯、質量有保障，從源頭杜絕“三無”及過期變質食品流入餐桌。同時，對后廚環境衛生進行“地毯式”檢查，從灶臺油污清理、食材分類存儲到餐具消毒流程，均嚴格對照食品安全標準逐項核驗，要求商家規范設置防蠅、防鼠設施，做到垃圾日產日清，消除交叉污染風險。

在操作規范檢查環節，執法人員詳細查看食品加工流程，強調生熟食材分區處理、菜品燒熟煮透等關鍵要求，并對從業人員健康管理臺賬進行隨機抽查，要求餐飲單位嚴格落實健康證持證上崗制度，定期組織健康體檢，嚴禁患有傳染性疾病人員從事食品加工工作。針對部分商戶存在的臺賬記錄不完整、消毒設備使用不規范等問題，檢查組現場下達整改通知書，明確整改要求與期限。

食品安全是關乎人民群眾身體健康和生命安全的大事，甘德縣市場監管局將時刻繃緊食品安全這根弦，將食品安全工作落實到每一個細節，持續強化監管力度，將日常巡查與專項整治相結合，建立問題整改“回頭看”機制，確保隱患動態清零。同時，通過開展食品安全培訓、發布消費警示等方式，引導餐飲單位落實主體責任，營造安全放心的餐飲消費環境。（供稿：青海省市場監管局）