中國質量新聞網訊 近日，安徽省巢湖市中垾市場監管所集中執法力量，對轄區宴席承辦餐飲單位開展了全面排查。

嚴把原料進貨查驗關。督促宴席承辦餐飲單位嚴格落實進貨查驗及索證索票制度，禁止加工野生動物及其制品，禁止采購未經檢疫或者檢疫不合格禽畜肉。食品原料按貯存條件分類分區存放，避免交叉污染，冷藏冷凍食品符合相關溫度要求，不得使用腐爛變質、超保質期原料。

嚴把從業人員健康關。督促宴席承辦餐飲單位保持經營場所清潔衛生，落實防鼠、防蠅、防蟲、防塵等措施，保持空氣暢通、衛生間清潔。從業人員要持有效健康合格證明上崗，保持良好個人衛生，操作時穿戴清潔的工作服帽。操作前要洗凈手部，操作過程中保持手部清潔。

嚴把加工制作關。要求宴席承辦餐飲單位規范加工操作，加工工具要生熟分開，食品加工要燒熟煮透，確保中心溫度達到70℃以上，食品在烹飪后盡量在2小時內食用。生食、冷食、自制飲品等要嚴格落實專間或專區操作要求，確保食品安全；餐飲具每天要清洗消毒，保潔存放。

截至目前，共計出動執法人員12人次，檢查宴席承辦單位6家次。下一步，該所將繼續加大檢查力度，切實增強餐飲服務單位責任意識，為群眾飲食安全保駕護航。（王夢麗）