中國(guó)質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 炎炎夏日，安徽省渦陽(yáng)縣新興市場(chǎng)監(jiān)管所執(zhí)法人員對(duì)轄區(qū)內(nèi)糕點(diǎn)制售餐飲店開(kāi)展全面風(fēng)險(xiǎn)隱患排查行動(dòng)。

本次排查行動(dòng)堅(jiān)持風(fēng)險(xiǎn)導(dǎo)向，執(zhí)法人員以“全覆蓋、零死角”為目標(biāo)，對(duì)轄區(qū)內(nèi)所有糕點(diǎn)制售餐飲門(mén)店進(jìn)行全面摸排。重點(diǎn)聚焦糕點(diǎn)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，在資質(zhì)審查方面，嚴(yán)格檢查門(mén)店是否持有有效的營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證，從業(yè)人員是否具備健康證；原料管理環(huán)節(jié)，仔細(xì)核查原料進(jìn)貨渠道是否正規(guī)，嚴(yán)查使用過(guò)期、變質(zhì)原料以及食品添加劑濫用等問(wèn)題；并著重查看原材料、半成品、成品貯存及銷(xiāo)售過(guò)程中溫度控制是否符合要求，冷藏冷凍設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)等；加工操作環(huán)節(jié)，監(jiān)督食品制作過(guò)程是否符合食品安全操作規(guī)范，確保溫度、時(shí)間等關(guān)鍵控制點(diǎn)執(zhí)行到位。

同時(shí)，為幫助經(jīng)營(yíng)者提升食品安全管理水平，執(zhí)法人員還通過(guò)案例分析，警示違法違規(guī)經(jīng)營(yíng)的嚴(yán)重后果，并向各經(jīng)營(yíng)單位發(fā)放糕點(diǎn)規(guī)范經(jīng)營(yíng)的相關(guān)材料，建立溝通聯(lián)絡(luò)渠道，以便日常指導(dǎo)和問(wèn)題解答。

排查過(guò)程中，執(zhí)法人員對(duì)發(fā)現(xiàn)的問(wèn)題堅(jiān)持“問(wèn)題導(dǎo)向、分類(lèi)施策”原則。對(duì)于衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)、臺(tái)賬不完善等一般性問(wèn)題，現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)經(jīng)營(yíng)者立行立改；針對(duì)需要設(shè)備更新、流程優(yōu)化等需限期整改的問(wèn)題，建立“一店一檔”整改臺(tái)賬，明確整改要求和時(shí)限，并在規(guī)定時(shí)間后開(kāi)展“回頭看”復(fù)查；對(duì)存在較嚴(yán)重問(wèn)題的經(jīng)營(yíng)單位，依法立案查處，形成有力震懾。

下一步，該所將持續(xù)保持高壓監(jiān)管態(tài)勢(shì)，將日常巡查與專(zhuān)項(xiàng)整治相結(jié)合，不斷鞏固排查成果，確保風(fēng)險(xiǎn)隱患整改形成閉環(huán)。（岳夢(mèng)晴）