中國質量新聞網訊 近日，山東省平陰縣市場監管局孔村所執法人員對轄區內多家企業食堂開展檢查，從源頭把控食品安全風險，全力守護職工“舌尖上的安全”。

本次檢查重點圍繞企業食堂的食品安全主體責任落實情況、食品經營許可資質、從業人員健康管理、食品原料采購與儲存、食品加工制作過程、餐飲具清洗消毒以及食品留樣等關鍵環節展開。執法人員仔細查看了食堂是否持有有效的《食品經營許可證》，從業人員的健康證是否齊全且在有效期內，同時詳細詢問了企業對食品安全管理制度的執行情況，包括“日管控、周排查、月調度”工作機制的落實。

在食品原料采購與儲存方面，執法人員認真檢查了食品及原料的進貨渠道，索證索票和進貨查驗記錄是否完整，確保食品來源可追溯；查看食品儲存條件是否符合要求，有無過期、變質食品。對于食品加工制作過程，嚴格監督生熟食品是否分開加工和存放，防止交叉污染，烹飪溫度和時間是否符合標準，保證食品燒熟煮透。餐飲具清洗消毒區域也是檢查重點，執法人員查看了消毒設備的運行情況，以及餐飲具消毒記錄，確保餐飲具清潔衛生。

檢查中，部分企業食堂存在一些問題，如健康證未公示、檔案記錄填寫不完整等。針對這些問題，執法人員當場要求企業立即整改，并現場對食堂負責人和從業人員進行了食品安全知識指導，強調食品安全的重要性，督促企業切實履行食品安全主體責任。（熊道靜）