中國質(zhì)量新聞網(wǎng)訊 日前，內(nèi)蒙古鄂托克前旗城川市場監(jiān)督管理所配合鎮(zhèn)政府及相關(guān)部門在轄區(qū)內(nèi)開展燒烤店食品安全檢查行動，全面排查食品安全隱患，為群眾營造安全放心的飲食環(huán)境。

嚴格食材溯源，確保源頭安全

執(zhí)法人員重點檢查燒烤店食材的進貨渠道和索證索票制度落實情況，要求經(jīng)營者必須從正規(guī)渠道采購食材，確保食材來源合法、可追溯。同時，對食材的存儲條件進行嚴格規(guī)范，要求冷藏、冷凍設(shè)備正常運轉(zhuǎn)，食材分類分區(qū)存放，防止交叉污染。

規(guī)范加工操作，嚴守過程關(guān)卡

執(zhí)法人員依據(jù)《中華人民共和國食品安全法》和《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》，對燒烤店的食品加工流程進行了細致檢查。要求從業(yè)人員在加工食品時必須佩戴口罩、手套，保持良好的個人衛(wèi)生；加工場所要保持清潔，防止灰塵、雜物污染食品。針對部分燒烤店存在加工操作不規(guī)范的問題，執(zhí)法人員現(xiàn)場給予指導(dǎo)，確保食品加工過程符合食品安全標準，保障消費者用餐安全。

強化環(huán)境衛(wèi)生，營造安心環(huán)境

良好的就餐環(huán)境是食品安全的重要保障。檢查中，執(zhí)法人員對燒烤店的環(huán)境衛(wèi)生狀況進行了全面檢查，尤其對后廚衛(wèi)生進行了嚴格要求，包括灶臺、烤架、餐具等必須定期清洗消毒，防止細菌滋生。對于環(huán)境衛(wèi)生較差的店鋪，要求其立即整改，并加強日常監(jiān)管，切實為消費者提供一個干凈、衛(wèi)生、舒適的就餐環(huán)境。

建立長效機制，鞏固整治成效

此次專項檢查行動，檢查燒烤店5家次，閉環(huán)整改問題3處，有效規(guī)范了燒烤店的經(jīng)營行為，提升了食品安全水平。下一步，鄂托克前旗市場監(jiān)督管理局城川市場監(jiān)督管理所將持續(xù)加大燒烤行業(yè)監(jiān)管力度，采取“日常巡查+突擊檢查”相結(jié)合的方式，強化風險防控。同時，暢通投訴舉報渠道，鼓勵社會監(jiān)督，形成共治共享的食品安全治理格局，確保群眾吃得放心、吃得安心。

（馬蓉）