中國質量新聞網訊 為進一步規范轄區內肉制品行業經營行為，促進牛、羊肉湯餐飲店有序健康發展，江蘇省揚州市江都區市場監管局武堅分局聚焦“四個重點”，以“一碗湯”的品質為核心，對轄區內牛、羊肉湯餐飲店開展集中專項檢查。

聚焦食品安全，把牢“入口關”。執法人員重點檢查牛、羊肉及相關食材來源渠道是否合法、加工場所環境衛生是否達標、食品安全主體責任是否落實、從業人員是否持證上崗等方面。執法人員緊盯湯品加工制作過程，從食材預處理到湯汁熬煮，要求商家遵循操作規范，務必做到生熟分區、燉煮到位，避免生熟食材交叉污染，讓每一碗湯都熬得安全、煮得放心。

聚焦計量計價，守好“公平秤”。執法人員對牛、羊肉湯餐飲店在用計量器具進行現場測試，嚴查使用未經依法進行強制檢定、存在私自改裝破壞鉛封、使用不合格計量器具等違法行為，督促商家明碼標價誠信經營。檢查過程中，執法人員利用標準砝碼對電子秤進行現場測試，確保計量準確可靠。

聚焦燃氣使用，擰緊“安全閥”。按照相關文件要求，執法人員對牛、羊肉湯餐飲店使用的無電子識讀標志氣瓶、超期未檢瓶、報廢瓶等不合格瓶的問題線索進行摸排，倒查燃氣瓶充裝單位存在的違法違規行為。同時，向經營者宣傳講解如何規范使用燃氣及注意事項，引導廣大餐飲從業者安全用氣。

聚焦隱患排查，織密“防護網”。結合餐飲“油煙污染”“制止餐飲浪費”“餐具消毒”等專項工作，執法人員立足職責對牛、羊肉湯餐飲店經營戶宣傳了食品安全相關的法律法規和政策，確保提供給消費者的食品衛生、安全，堅決守牢食品安全底線。

被抽查到的4家牛、羊肉湯餐飲店4個不同批次的食材經過快速檢測，來源符合規定，未發現以次充好和虛標價格等情況，所使用的計量器具經現場檢定顯示數據準確，無“鬼稱”情況。檢查中也發現，個別餐飲店存在未按要求設立三防設施、后廚加工環境衛生較差、油煙積垢清理不及時、冰柜中生熟食品混放等問題，執法人員責令相關餐飲經營單位立即整改。

“一碗湯看似普通，卻承載著群眾的一日三餐與健康期盼”。下一步，武堅分局將持續加大監管力度，完善長效管理機制，通過不定期巡查、“回頭看”等方式，守護好百姓餐桌上“一碗湯”的安全。同時，呼吁廣大市民積極參與監督，若發現食品安全問題，可隨時撥打12315、12345投訴舉報，共同為舌尖上的美味保駕護航。（江都區市場監管局 彭玉強 朱濤 通訊員楊蕊）