中國質量新聞網訊 近日，黑龍江省雙鴨山市市場監督管理局嶺東分局精心組織開展集中用餐單位食品安全專題培訓，通過“理論+預警+互動”多維模式，為9家企業餐廳、機關食堂等重點單位的11名參會人員送上“食安大禮包”。

法規“放大鏡”：責任邊界全透視。培訓現場，嶺東分局執法人員化身“食安偵探”，手持《中華人民共和國食品安全法》《中華人民共和國反食品浪費法》等法規“放大鏡”，將集中用餐單位的責任條款逐條拆解。從“日管控、周排查、月調度”的閉環管理機制，到食品留樣的“時間密碼”，每項規定都化作通俗易懂的“安全指南”。食品安全沒有“差不多”，只有“必須達標”。本次培訓讓法律責任不再是“紙上條款”，而是看得見、摸得著的行動標尺。

風險“預警器”：隱患排查有妙招。執法人員結合近年典型案例，帶學員沉浸式破解食安風險“劇本殺”。從后廚“交叉污染”的隱形陷阱，再到餐具消毒的“表面功夫”，每個風險點都被貼上醒目的“紅牌警告”。針對這些“食安雷區”，監管人員現場傳授排查方法，讓風險防控變成可復制的“操作寶典”。

互動“吐槽會”：難題破解有實招。培訓特意設置互動答疑環節，集中用餐單位代表積極提問，就日常管理中遇到的棘手問題，如：食材季節性短缺下如何保障質量、高峰期備餐如何避免浪費等尋求解答。工作人員耐心傾聽，結合法規與實際經驗，給出專業且具可操作性的建議，為各單位解決實際管理困惑，增強其食品安全管理信心。

培訓不是終點，而是食安升級的起跑線！嶺東分局將持續加大對集中用餐單位的監督檢查力度，推動培訓成果轉化為食安守護的“硬核實力”，真正讓集中用餐單位食堂成為就餐人員放心的“幸福食堂”。（雙鴨山市市場監管局嶺東分局 楊琦）